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本文目录一览：
- 1、麻豆腐怎么做?
- 2、北京玉华台经营特色
- 3、三鲜素丸子怎么做好吃
- 4、北京百年老店盘点
麻豆腐怎么做?
准备材料；麻豆腐500克、葱花15克、姜丝5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、干辣椒5克、青豆20克、盐5克、鸡粉2克。葱花、姜丝洗净备用，蒜苗切段备用。倒入食用油、花椒、姜丝、干辣椒、葱花、青豆，大火爆香。放入麻豆腐，翻炒均匀。倒入盐、鸡粉，翻炒均匀。
材料：麻豆腐1碗。调料：色拉油适量、酱油适量、葱1根、姜半块、干辣椒4个。锅烧热倒油，将葱段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根据锅中情况再适量加点油以防巴锅。倒入酱油不断翻炒。倒入大量热水，水要没过麻豆腐大火煮开起泡。
步骤： 将麻豆腐切成块状，然后用开水烫一下，去掉豆腐块的腥味。 锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。 加入适量的豆瓣酱炒匀。 加入适量的料酒，继续炒匀。 加入适量的清水，煮开后放入烫好的麻豆腐块，用小火炖煮片刻。
北京玉华台经营特色
特色名菜包括鸡火煮干丝、炝虎尾、松鼠鱼、扒三白、香桃鸽蛋、琵琶大虾、八宝鸡、干烧鲫鱼、蟹黄鱼翅等。面点品种有淮扬汤包、糯米烧麦、扬州锅面等。1990年，玉华台研制的“全鳝席”荣获北京市饮食业科学技术进步奖。
玉华台，作为一家主打淮扬菜的餐厅，其特色菜品之一便是擅长烹制的鳝鱼。其中，炝虎尾是一道让人难以忘怀的名菜。品尝这道菜的第一感受是香，胡椒粉和蒜泥的香气充溢其中。再细细咀嚼，能感受到鳝鱼的鲜美与弹性，咸鲜与微甜的巧妙融合，当得起镇店名菜的美誉。
玉华台除经营淮扬风味菜以外，还经营南北风味家常菜。餐厅可同时接待200人用餐，有雅座包间。
玉华台饭庄是一家经营淮扬菜的老品牌，位于北京市。该饭庄以擅长制作鱼虾蟹类菜肴而著名，菜品因材施技，突出主料，讲究汤口，制作精细，四季有制，香脆、滑嫩，不失其味，酥烂脱骨不失其形。
玉华台是北京的老牌淮扬菜馆，曾是京城名流用餐的专地，因昔日掌厨的大厨们参与过开国第一宴而闻名。店内的鳝鱼菜、东坡肉的评价不错，但更受欢迎的是外卖窗口，尤其是在望京店，一辆由依维柯改装的外卖车非常有特色，品类丰富，尤其是蜜豆窝头深受老人喜爱，鸡腿和狮子头对肉食爱好者来说是不错的选择。
三鲜素丸子怎么做好吃
1、步骤：将葱姜切末备用；将香菜洗净后切碎备用；将胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用；将粉丝泡开后也切碎备用；将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精和少量胡椒粉搅拌，搅拌成面糊即可；在锅中热油，在5成热时将攥好的丸子下锅炸；用铲子翻动，炸至金***出锅即可。
2、三秦大地都喜欢吃的烩三鲜丸子汤，材料丰富，汤底必须是大骨头熬的奶白色的高汤，喝一口齿颊留香。制作丸子：猪肉馅，淀粉，姜末，葱末，盐1勺，花椒粉1勺，蛋清，时间来得及的话姜葱水最佳。逆时针搅拌到粘稠。丸子捏成球，放入小火的油锅炸至金黄，捞出备用。
3、锅预热少许油，放入葱姜翻炒 放入洗好的菠菜段，翻炒至菠菜都变了翠绿的颜色，出锅备用。2 用炒菠菜剩下的油加水，至水开放入菠菜 开大火 萝卜丸子入锅 3 丸子都放进去以后开大火煮3-5分钟，调下味放入粉丝，关火，焖2分钟。
4、用虎口挤出一个丸子，放入锅中炸，炸好以后捞出就可以吃了。白菜胡萝卜丸子怎么做 ***胡萝卜丸子想要怎么制作就是一个非常重要的步骤，因为这个步骤如果做不好的话，就可能会不好吃。先准备好低筋面粉，进行和面，和好面以后进行发酵，倒入少量的发酵粉。放到阳光下就可以进去，等发酵好了。
北京百年老店盘点
1、李豆花庄李多花村是一个“从前门大街迁来”的老字号。据说开国元勋们曾经参观过。新鲜的材料，正统的[_a***_]。人均：72元地址：东城区广渠门外大街37号(广渠门桥东北角)梅兰芳大师的最爱峨眉餐厅峨眉酒家是北京老字号川菜，创建于1950年。主管厨房事务的吴玉生师傅，一生致力于川菜，创立了自己的“峨眉川菜”。
2、聚宝源小吃店：这是一家传统的老北京小吃店，已经有100多年历史，以豆汁和炒肝为代表的小吃深受大家喜欢。 家常小厨：这是一家口碑非常好的中餐馆，菜品以“家常菜”为主，味道好，价格实惠，是很多本地人和游客的首选。
3、任何事情如果连续20年都专注地做，很难不做好的。南城香也是一样，20年扎根北京，通过不断修正菜品，口味，价格，店面设计，使得南城香逐步确定了稳定的菜品种类和质量，符合北京大众的口味，最终为广大消费者所喜欢。
4、东侧有大北照相馆、庆林春茶叶店、通三益果品海味店、力力餐厅、天成斋饽饽铺等，西侧有月盛斋酱肉铺、华孚钟表店、盛锡福帽店、祥聚公饽饽铺等，同时像六必居酱园、同仁堂药店、瑞蚨祥绸布店、张一元茶庄等百年老店也分列两侧。游客在这里感受到的是的的确确的老北京文化。
5、爆肚冯开创于光绪年间，也是一家百年老字号了。爆肚的火候掌控得很好，口感很嫩，又很脆，小料的味道也是一绝。 他们家也应该算得上是北京特色店铺吧，店在巷子里，虽然不大，但是蛮干净的，一般七点之后可能就需要排队了。
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