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川菜菜谱做法大全
1、口水鸡 材料：鸡胸肉500克、花生酱适量、酱油适量、花椒粉适量、盐适量、醋适量、葱花适量、姜片适量、大蒜适量、香菜适量、花生适量 做法：1）将鸡胸肉切成块状，放入开水中煮熟，捞出晾凉后撕成丝。2）将姜片、葱花、大蒜切成末，香菜切碎备用。3）将花生酱、酱油、花椒粉、盐、醋混合成酱汁。
2、川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣风味和丰富的菜品种类而闻名。以下是一些经典的川菜菜谱分享：麻婆豆腐 主料：豆腐、牛肉末 辅料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜 做法：将豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再加入牛肉末翻炒至变色。
3、正宗川菜菜谱之一：麻婆豆腐 材料：- 老豆腐一块 - 肉末适量 - 郫县豆瓣酱一大勺 - 葱末、蒜末适量 - 花椒面一把 - 水淀粉适量 做法： 豆腐切成小块，焯水定型。 锅中加油，七成熟时下入葱末和蒜末，炒香后加入肉末，变色后再放入豆腐。
4、麻婆豆腐 - 主料：豆腐 - 辅料：牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面 - 做法：豆腐切小块，煎至金黄；牛肉末炒至变色；加入豆瓣酱等调料翻炒；加水煮沸，加入豆腐，小火慢炖5分钟；撒上葱花和辣椒面。
经典川菜菜谱
川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣风味和丰富的菜品种类而闻名。以下是一些经典的川菜菜谱分享：麻婆豆腐 主料：豆腐、牛肉末 辅料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜 做法：将豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再加入牛肉末翻炒至变色。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名吃之一，也是中国麻辣火锅店的必点菜品之一。它不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，被誉为川菜之首。菜谱：主料：豆腐、牛肉末。调料：豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、鸡精、花椒、干辣椒。
宫保杏鲍菇 材料：杏鲍菇2根，花生(炒10克)，食盐，酱油，葱姜蒜，花椒，干辣椒，耗油，淀粉，黄油，白糖 做法：杏鲍菇洗净，切成5-2厘米的见方小块。准备好花椒，干辣椒，花生，葱姜蒜切片。锅内放油，放入杏鲍菇中火煸炒。倒入黄酒烹香，再放入蚝油翻炒均匀，盛出备用。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道色泽红亮、味道鲜美的川菜。猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制。锅中放油，下入肉丝快速炒散，捞出备用。锅中留底油，加入泡椒、姜蒜末炒香，倒入肉丝，加入酱油、糖、醋、水淀粉等调料翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
四川味美食做法家常菜:四川美食菜谱大全?
辣炒刀豆 食材：刀豆、红椒、蒜、干辣椒、植物油、盐、糖 做法：处理刀豆需谨慎，以防豆腥味和生硬感，甚至食物中毒。炒制时，避免时间过长导致颜色变黄。刀豆切碎后，与红椒、蒜、干辣椒一同炒制，加入适量植物油、盐和糖调味。
红油牛百叶： 清新爽口，适合肠胃调理。牛百叶洗净后煮沸，配以辣椒酱、蒜末等炒制，调入盐、糖、鸡粉等调料，最后淋上红油，加入麻辣萝卜提味。 泡菜鱼： 鲜嫩的草鱼配以四川泡菜，麻辣可口。鱼块腌制后，与泡菜、豆瓣、花椒等一起炖煮，出锅时撒上香菜和蒜末，淋上香油。
水煮牛肉 自贡水煮牛肉是当地的传统美食，源自盐工们的创新。起初，简陋条件下，盐工们仅以清水煮牛肉，为去腥增香，加入辣椒和花椒。随着时间的推移，水煮牛肉演变成将牛肉片与各种调料同煮的美味佳肴，成为自贡的一大名菜。 自贡冷吃兔 自贡冷吃兔，又称香辣兔，是具有百年历史的经典美食。
麻婆豆腐：将豆腐切成5厘米的方块，使用两勺郫县豆瓣辣酱，一勺白糖，两瓣拍碎的大蒜。切好香葱花和炒熟的花椒擀碎备用。加热锅中的油，炒香蒜末后放入豆腐煸炒，加入郫县豆瓣辣酱炒香，再加一勺水焖煮一分钟。将花椒面放入锅中，调整水淀粉勾芡，加入少许香油和醋，出锅前撒上香葱花即可。
做法：- 土豆去皮切丝，用水冲洗去除多余淀粉。- 青红椒切丝，葱姜蒜切末。- 热锅加油，先炒土豆丝至微黄。- 加入青红椒丝继续煸炒。- 调入盐、糖、醋、花椒油、辣椒油，加入葱姜蒜末，快速翻炒均匀即可。以上几道川菜家常菜的做法，简单实用，足以让家人朋友在家中品尝到正宗的四川风味。
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