泉州家常菜做法大全（泉州特色菜肴）

本篇文章给大家谈谈泉州家常菜做法大全，以及泉州特色菜肴对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、配料：清水适量，三层肉100克，胡萝卜一根，咸巴拉鱼一条，珍珠香菇、海蛎干、小虾米、花生米各少许，葱一根。调料：盐巴、酱油、红葱油各少许。准备大米、三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。

2、制作泉州咸饭的第一步是将糯米洗净并浸泡4个小时以上，然后沥干待用。接下来，将瘦肉、腊肉切块，笋切片，香菇切丝，虾米用热水泡软备用。然后，取一只铁锅，加入适量的清水，将糯米放入，用中火煮沸。然后，把切好的瘦肉、腊肉、笋、香菇和虾米倒入锅中，搅拌均匀。

（图片来源网络，侵删）

3、要制作泉州特色的咸饭，首先从准备材料开始：大米是基础，洗净后加入适量的水，再加入适量酱油和盐，搅拌均匀后浸泡片刻，以便米饭吸收颜色和味道。此外，需要准备三层肉、切成丝的胡萝卜和咸巴拉鱼，以及炸香的花生米、泡发切丝的珍珠香菇和干虾米，还有海蛎干，这些都是不可或缺的配料。

4、准备大米。准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味。花生米过油炸香。（或者炒熟）香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条。三层肉切小条入锅炒出油，至金***。

5、准备食材：将干香菇泡一个小时后，洗净切碎。再将胡萝卜切成丁，银鱼干泡10分钟左右，...将长豆角拿出3-5根，洗净之后，切成非常细小的长豆丁。将淮山去皮，洗净，切片。一根即可。将新鲜的五花肉切片，然后下锅煎出部分油之后，不要把肉煎干了。

（图片来源网络，侵删）

石佛大血肠是一道源于中国福建省泉州市的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜的主要原料是猪血和糯米，辅以各种香料和调料，经过精心制作而成。下面将详细介绍石佛大血肠的正宗做法。

石佛大血肠是营口的特色传统食品，血肠是中国传统食品，主要用畜血做主要原料。宰杀牲畜时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上血肠剁碎的荤油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。

营口特产一：石佛大血肠石佛制作的血肠是营口的特色传统食品，血肠是我国的传统食品，主要以动物血液为主要原料。宰杀牲畜时，在大盆里放些盐水抓血，然后放在开水锅里煮，使之凝结成血块，再将血块捣碎，与肉末油和葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料混合，然后灌肠，扎紧，放入锅中煮熟。

（图片来源网络，侵删）

血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。白肉血肠，是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。

营口特产美食一：石佛大血肠石佛大血肠是营口的特色传统食品，血肠是中国传统食品，主要用畜血做主要原料。宰杀牲畜时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上血肠剁碎的荤油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

1、热锅准备煎制：在平底锅中加入适量的油，用中火加热至油温适中。煎制蚵仔：将腌制好的蚵仔均匀地铺在锅中，稍微煎一下，让蚵仔的表面微微凝固。倒入地瓜粉浆：将调好的地瓜粉浆均匀地倒在蚵仔上，用铲子轻轻摊平，使其覆盖住蚵仔。

2、煎制蚵仔：在平底锅中倒入适量的花生油，加热至油温适中。将腌制好的蚵仔肉均匀地摆放在锅中，倒入适量的面糊，覆盖蚵仔肉。翻面煎制：待面糊底部定型并呈金***时，翻面继续煎制另一面，直至双面金黄且熟透。

3、做法：将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

4、蚵仔处理：将新鲜蚵仔用清水冲洗干净，去除杂质和沙粒，沥干水分备用。如果担心蚵仔有腥味，可以用少许盐和白胡椒粉腌制一下，再用清水冲洗干净。面糊制作：在一个大碗中，将地瓜粉加入清水，搅拌均匀，调成糊状。面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠，以便于后续煎制时能够均匀裹住蚵仔。

泉州海蛎煎的做法：准备海蛎子、葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、清水。将海蛎子洗净，用清水浸泡去除沙粒，沥干水分备用。将葱、姜切末备用。将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、清水混合成糊状的面糊。将鸡蛋打入碗中，打散备用。

步骤如下：先将海蛎沥干水分，去除杂质，切勿过度清洗；青蒜剁成丁，鸡蛋打散加少许盐。接着，将海蛎、地瓜粉、调料混合成糊状，注意海蛎本身带有咸味，可酌情加盐。在平底锅中热油，倒入糊状物，翻煎至金黄，然后在边缘倒入蛋液，待蛋液凝固后起锅，最后淋上甜辣酱。

食材：海蛎250克，红薯粉50克，鸡蛋2个，蒜苗50克，盐适量，清水50克，油20克。将海蛎用清水冲洗干净，控净水。取一大碗将海蛎与50克红薯粉和50克清水拌均。里面打两个鸡蛋，并加盐调味。用筷子将鸡蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌匀备用。电饼铛加入约10克的油，烧大热。

热锅煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，用中火加热至油温适中。然后将混合好的海蛎糊倒入锅中，用铲子轻轻摊平。翻面煎熟：待海蛎煎底部金黄酥脆后，小心翻面，继续煎至另一面也呈金***。整个过程注意火候，避免煎糊。加入葱花：在海蛎煎快熟的时候，撒上切好的青蒜或葱花，增加香气。

泉州家常菜做法大全的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于泉州特色菜肴、泉州家常菜做法大全的信息别忘了在本站进行查找喔。