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作为美食之都,为什么说成都的绝世美食都隐藏在苍蝇馆里?
因为每一个能够生存下来的苍蝇馆子都是久经考验的。一个既没有高档的装修，又没有令人称赞的服务的小饭馆想要一直开下去，依靠的只能是美食本身的味道。红社老味火锅 典型的苍蝇馆子，色香味美最重要的是还非常实惠，人均35元的消费带你体验最正宗的成都火锅。
在成都，苍蝇馆子往往被比喻为蚊蝇，隐秘于不起眼的小街小巷中。其店铺陈旧、破败、简陋，正符合苍蝇喜爱的环境。尽管如此，成都人却如同苍蝇追寻美味一般，不畏艰辛，寻找着这些不打广告、不作宣传的美食小馆。在这里，不论你穿着西装革履，还是汗背心工装，都能与开着宝马奔驰的精英人士一同享用美食。
“苍蝇馆子”不仅是食物的聚集地，更是食客们的狂欢，他们如同“苍蝇”般对美食充满热情。作家吴鸿甚至形容，成都人对美食的追求像苍蝇一样敏锐，即使餐馆隐蔽，也能迅速找到并享受美食。这种比喻源于苍蝇独特的味觉机制，它们通过脚部尝味，频繁尝试寻找美食。
《随园食单》酱姜
不过让我对姜这个东西的刻骨铭心，还要数母亲加入自制酱海椒里的一片片薄姜，经过长达一个月左右的密封发酵腌制，不论是直接下饭还是作为调料用来炒菜，那一丝丝的姜香醇辣，都如同一阵阵沉醉的春风吹过我的童年，从此让我喜欢上了本不太喜欢的嫩姜。
《随园食单》里瓜姜并举，查得瓜指酱黄瓜。瓜姜即是酱黄瓜+酱姜。在烹饪中有一道菜叫瓜姜鱼丝，是上海传统名菜。
《随园食单》中记录了酱瓜的做法，“将瓜液后，风干入酱，如酱姜之法……酱后晒干又酱，故皮薄而皱，上口脆”。这背后最直接的原理就是腌渍。腌渍的背后其实靠盐的浓度差，外面的汤汁咸一点，食材内部淡一点，就推动着盐或糖，深入食材组织内，从而抑制微生物的活动，防止食材变质。
怎样介绍川大附近的美食?
1、川大附近的美食攻略：胖妈烂火锅：该店位于学府影城旁，价格适中，是川渝两地美食文化的一个分支，胖妈烂火锅，属于川菜菜系下河帮的典型代表。下河帮，典型长江码头文化，狂野不羁，豪迈糙辣，大碗喝酒，大块吃肉。
2、以下是一些可能会让你口水直流的美食之地：川大北门小吃街：位于川大北门附近，有许多小吃摊位和餐馆，包括烤肉串、烤鱼、烤鸡翅、排骨饭、凉粉、担担面等。川大南门美食街：位于川大南门附近，有许多餐馆和小吃店，包括火锅、冒菜、烧烤、饺子、米粉、豆浆等。
3、四川大学周边美食推荐川大南门的重庆森林里的钵钵鸡和大宅门火锅，是品尝地道川菜和火锅的好去处。小北门外的重庆胖妈，价格实惠且味道不俗，是经济实惠的聚餐选择。双流老妈兔头，以其鲜美的兔头为特色，不容错过。烧麦大王在小北门，提供丰富口味的烧麦，是小吃爱好者的天堂。
4、以下是一些可以尝试的美食：川大南门的重庆森林里的钵钵鸡和大宅门火锅：这两家店在川大南门附近，提供地道的川菜和火锅，味道非常好。科华南路上的蓝色加勒比美食城：这是一个聚集了许多美食店铺的商场，包括火锅、鱼、西餐、川菜等各种口味，值得一去。
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