本篇文章给大家谈谈川菜家常鲫鱼的做法，以及川菜家常鲫鱼的做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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四川鲫鱼有什么家常做法?
酸菜鲫鱼 酸菜鲫鱼是四川地区非常受欢迎的一道家常菜。它结合了酸菜的酸爽和鲫鱼的鲜美，口感丰富，酸辣适中。通常将鲫鱼清洗干净后，两面煎至金黄，再加入泡好的酸菜、姜片、蒜末、辣椒等调料一起炖煮，使鱼肉吸收酸菜的酸味和调料的香味。水煮鲫鱼 水煮鲫鱼是一道典型的川菜，以麻辣鲜香著称。
红烧鲫鱼：这是最常见的做法之一，将鲫鱼清洗干净后，用料酒、盐、姜片腌制一下，然后热锅凉油，将鱼两面煎至金***，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩即可。酸菜鱼：这是一道非常有特色的川菜，需要准备酸菜、泡椒、豆瓣酱等调料。
食材：鲫鱼一条、生姜适量、大葱适量、猪油适量、辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量。鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。鱼放到盘子里，加入葱姜和猪油进行清蒸。辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎。
将鲫鱼清洗干净，去鳞去骨，剁成蒜泥状。香葱、姜、小米椒、蒜剁碎后倒入碗中，加入一勺醋、一勺生抽、半勺盐、一勺糖和少许花生油搅拌均匀，淋入鲫鱼蒜泥拌匀，腌制20分钟左右。鲫鱼腌制好后，将香葱、姜、小米椒捞出，加入适量的醋、盐、糖拌匀，淋在鲫鱼上即可食用。
干烧鲫鱼最正宗的做法是什么?
1、鲫鱼处理：将鲫鱼宰杀后去鳞、内脏和鳃，清洗干净，两面斜切几刀，以便入味。撒上少量盐和料酒腌制10分钟。准备辅料：生姜切片，大葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备用。炸鱼：锅中倒入足量植物油，油温升至7成热时（约180℃），放入鲫鱼两面炸至金***，捞出沥油。
2、步骤一：鱼的准备 鲫鱼去鳞、去内脏洗净，两面斜切几刀，方便入味。将鱼沥干水分，撒上少量盐腌制10分钟。步骤二：煎鱼 锅中倒入足量油，油温升至五成热时（约150度），放入鲫鱼。中火煎至两面金黄，捞出备用。步骤三：炒调料 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒炒香。
3、第一步：准备一块五花肉去掉皮，切成1厘米的粗条，再改刀切成小方丁；大蒜、大葱、生姜切成颗粒；两个泡灯笼椒去掉籽，切成颗粒；鲫鱼清洗干净，两面都打上花刀。
4、做法：鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀 杭椒和小红椒切小粒，准备花椒、葱花、姜末、蒜末 锅中倒入稍多点油再放点盐（可起到防溅作用）。大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸 炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子即可捞出 倒出多余的油，留下适量油。
5、干烧鲫鱼是一道经典的川菜，以下是其正宗的做法：主料：**大鲫鱼1条，青辣椒1个（两人份）辅料：**豆瓣辣酱1勺，小葱2根，大蒜4瓣，姜1块，花椒1撮，水1碗 鲫鱼的处理：**首先刮去鲫鱼的鳞片，去除内脏和鳃，清洗干净腹内的黑膜。
川味干烧鲫鱼有哪些独特的做法?
1、川味干烧鲫鱼的独特之处在于其调味的层次感和烹饪的火候掌握。豆瓣酱和泡椒的使用带来了川菜特有的麻辣味道，而糖和醋的加入则平衡了辛辣，使得整道菜品既有深度又不失细腻。炸鱼和慢炖的结合则保证了鲫鱼的肉质既紧实又鲜嫩。这道菜的成功在于对食材的精心选择和对烹饪过程中细节的精准把控。
2、干烧鱼是川味名肴，用川菜“干烧”的方法烹制，主料一般以草鱼居多，家庭制作干烧鱼，也可用鲤鱼、黄鱼和鲫鱼。高档点、口感更好可用桂鱼制作。桂鱼是河鲜佳品，干烧桂鱼它具有色泽红亮、咸鲜微辣带回味、质地畑软、形体完整的特点，堪与杭菜松鼠桂鱼媲美。
3、酱烧冬笋和鲜椒鲈鱼，前者清爽，后者鲜嫩，都是健康的选择。豆瓣鲜鱼面和红烧豆腐鳝段，面条的筋道与鱼肉的鲜美交融，让人回味无穷。蜜柚烧牛蛙和香辣猪蹄，既有柚子的清香，又有肉类的醇厚。竹笋烧牛腩和板栗烧凤翅，一道是牛的浓郁，一道是鸡的鲜美，风味独特。锅贴豆腐和干烧鲫鱼，都是炖煮的美味。
4、更重要的是川菜烹调技艺之精华，像“小煎小炒”，“干烧干煸”几乎就断了带，其经典菜品如鱼香肉丝、宫保鸡丁、肝腰合炒、火爆腰花、干烧鲫鱼、家常海参、干煸鱿鱼、麻婆豆腐等，即便在成都几乎也很吃到正宗地道风味。[_a***_]所谓的意境菜、概念菜更是不伦不类，完全就是孤芳自赏，哗众取宠。
凉拌鲫鱼最正宗的做法(正宗四川凉拌鲫鱼的做法)
1、食材：鲫鱼一条、生姜适量、大葱适量、猪油适量、辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量。鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。鱼放到盘子里，加入葱姜和猪油进行清蒸。辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎。
2、首先将鲫鱼清洗干净，去掉内脏，切成小块。 锅中加入适量的水，烧开后放入鲫鱼块，煮5分钟。 将煮好的鲫鱼块捞出，沥干水分备用。 另起一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。
3、第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀。第二步：在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）。
4、将鲫鱼清洗干净，去鳞去骨，剁成蒜泥状。香葱、姜、小米椒、蒜剁碎后倒入碗中，加入一勺醋、一勺生抽、半勺盐、一勺糖和少许花生油搅拌均匀，淋入鲫鱼蒜泥拌匀，腌制20分钟左右。鲫鱼腌制好后，将香葱、姜、小米椒捞出，加入适量的醋、盐、糖拌匀，淋在鲫鱼上即可食用。
5、四川凉拌鲫鱼最正宗的做法如下：主料：鲫鱼1条、生姜10克、大蒜3瓣、小米辣3个、青椒3个。辅料：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳。首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏、去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀。
豆瓣鲫鱼有什么简单且美味的做法?
1、鲫鱼收拾干净，去鳞去内脏，从腹部剖开清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两面各划几刀，便于入味。在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制10分钟左右。生姜切片，大蒜切片，葱切段备用。热锅冷油，油温5成热时，将鲫鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。
2、红烧豆瓣鲫鱼 材料：鲫鱼、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、糖、食用油、盐。做法：a. 鲫鱼清洗干净，两面划上几刀。b. 锅中放油，油热后放入鱼两面煎至金黄，捞出备用。c. 锅中留底油，加入切碎的生姜、蒜末和葱段爆香。d. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、盐 适量 做法：鲫鱼收拾干净，去鳞去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，便于入味。在鱼身上均匀撒上少许盐，腌制10分钟左右。生姜切片，大蒜切片，青蒜或葱切段，干辣椒剪成小段，备用。锅中倒入足够的油，油热后放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。
4、清蒸豆瓣鲫鱼：材料：鲫鱼、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、盐、食用油等。步骤： a. 鲫鱼清洗干净，用料酒和盐腌制10分钟。 b. 锅中加水烧开，放入装有鲫鱼的盘子，上面铺上姜片和葱段。 c. 大火蒸10分钟左右，取出鱼。 d. 另起锅，放少量油，加入豆瓣酱炒香。
5、豆瓣鲫鱼是一道四川地区非常受欢迎的家常菜，以豆瓣酱为主要调料，突出了鲜、香、辣、麻的特点。
6、豆瓣鲫鱼是一道经典的川菜，以其鲜香、麻辣、味浓而著称。这道菜的主要食材是鲫鱼和豆瓣酱，辅以各种调料和香料，烹饪出来的鱼肉鲜美，汤汁浓郁，非常下饭。
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