本篇文章给大家谈谈川菜扛把子，以及川菜掌门人是谁对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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它是川菜界的扛把子,辣而不燥,酱香浓郁,能下三勺米饭!
1、回锅肉，这道川菜之首的代表作，以其独特的风味征服了一代又一代的食客。它并非高不可攀的艺术品，而是简单而纯粹的美味。每当提到回锅肉，脑海里浮现的总是那油润香浓的肉片，搭配上蒜苗的翠绿，色彩鲜明，香气扑鼻。对于我来说，回锅肉不仅是一道菜，更是川菜的入门之师，是我与川菜之间情缘的起点。
2、味道浓郁麻婆豆腐的主要原料豆腐本身营养丰富、味道浓郁，再加上使用豆瓣酱和其他调味料，使得其味道非常独特，让人难以抵挡。 受欢迎程度麻婆豆腐自诞生以来一直受欢迎，是川菜中非常知名的代表之一。在很多地方，麻婆豆腐成为了人们接待客人时的必点菜肴，因此其受欢迎程度非常高。
3、辣子鸡是重庆的一道特色菜。辣子鸡以麻辣为主，用材用料特别讲究，辣子鸡香气四溢，麻辣酥香，绝对好吃到没朋友。鸡肉外酥里嫩，并且还带有芝麻的清香，辣中又带一点酥麻，是一个很值得体验的菜。豆花 豆花在重庆是非常常见的小吃，大街小巷随处也能见卖豆花的小店铺。
4、民间菜是成都美食的扛把子，当其他地方的贵价餐厅成为网红时，成都人只关心最近哪家店上了“苍蝇馆子”50强名单。这些民间高手以独门菜式和祖传美味，获得了无数拥趸。 十一街无名苍蝇馆子 樱桃肉是镇店菜，油亮亮的，肉皮软糯，肥瘦搭配得恰到好处，酱香浓郁，咸中带甜；米饭是用木桶蒸的，粒粒分明。
5、我国的兰州拉面据说唐朝就有了，据史料记载兰州拉面是由小车牛肉老汤面演变而成的。经过千百年来的不断改进，以肉烂汤鲜面质精细而著名，清朝时期乾隆皇帝就非常爱吃兰州拉面，为此还专门请了一个兰州拉面师傅带回宫里专门为自己做面吃。
重庆江湖菜餐厅排名
尘香是成功亲网红排名第一的重庆江湖菜餐厅，位置隐藏在山城比较繁华的地段，店面装修全部都提现在细节上，优雅的用餐环境，雅致的餐具，高品质的菜色以及贴心的服务等。
渝味江湖：这是一家位于永川区红河大道的江湖菜餐厅，提供各种重庆口味的江湖菜，如火锅、小面、豆花等，味道地道，口感鲜美。食福江湖：这是一家位于永川区人民大道的江湖菜餐厅，提供各种口味丰富的江湖菜，如麻辣烫、干锅、烤鱼等，食材新鲜，味道鲜美。
南山雨枫阁餐厅 解释：南山雨枫阁餐厅位于重庆市南山的风景区内，是一家融合川菜和当地特色菜的餐厅。这里的环境优雅，可以一边品尝美食一边欣赏山景，特别在晚上，还可以欣赏到美丽的夜景。该餐厅的招牌菜包括南山泉水鱼、雨枫阁烤全羊等，味道独特，深受食客喜爱。
想要做出下饭的回锅肉片,有哪些配料是必不可少的?
只要家里有肥瘦猪肉、蒜苗、豆瓣酱、豆豉，基本上就能做出好吃的回锅肉片。至于其他很多配菜，可以用胡萝卜、莲子、锅盔、糯米糕、青椒、萝卜干地等。或者干脆用蒜苔做经典回锅肉片。
做回锅肉，豆瓣酱、花椒和甜面酱，这3味料必不可少。当然也有不加甜面酱的，有的做法是加白糖，都是为了借一点甜味，提升味道层次。
五花肉处理：将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟至肉熟透但不要太烂。切片：将煮熟的五花肉捞出，稍微冷却后切成薄片，厚度约2-3毫米。准备调料：青蒜切段，蒜瓣切片；如果使用大葱，则切段备用。
【调料】：豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。-[烹饪步骤]第一步：将五花肉洗净，放入冷水中煮至皮可以刺破，捞起晾凉切片。葱、青椒、姜、蒜洗净切段备用。第二步：将五花肉放入锅中翻炒至表面微黄，脂肪变薄。[_a***_]用姜蒜豆豉豆瓣酱炒五花肉。这个你可以自己把握，能吃到一点肥肉就不用炒太久。
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