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粉蒸肉的做法教程
1、粉蒸肉是一道传统的川菜，口感鲜嫩，味道醇香，受到广大食客的喜爱。下面是粉蒸肉的做法教程。
2、先把五花肉洗净备用。切稍厚点的肉片。切好后放入盆内备用。姜切片，葱切段。加入盐，鲜酱油，十三香。再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时。腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉。最后加入米粉搅拌均匀。
3、米粉肉的制作方法如下：准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉五花肉切成5毫米厚的片。葱姜切成大片。切好的五花肉放入辅料。搅拌均匀腌制1天。把容器里面撒上一些米粉。腌制好的肉片放在米粉上。让肉片均匀的沾满米粉。肉皮朝下码在容器里。
腰花做法
处理好的腰子对半切开，在腰子的光滑面用刀划开，不要切断。两个腰子四片都划开后，横向再切断。加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。双椒斜切，蒜切成片，姜切成粗丝状。15分钟过后，腌过的腰花冲洗干净，再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。
主料：猪腰200G、青红椒2根、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量、老抽适量、淀粉适量、香油适量、盐适量。新鲜猪腰备用。青红椒、葱、姜、蒜备用。把青红椒切三角块，葱姜蒜切碎备用。调料按照比例调制到一个小碗里。猪腰放入开水中焯10秒左右。
步骤1 食材：腰片400克、洋葱100克、大葱1根、姜1块、红椒3根、蒜2瓣。辅料； 白糖1勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、盐两勺、淀粉1勺、油适量、鸡精1勺。步骤2 红椒3个切小圈。步骤3 洋葱切小块。步骤4 姜1块切片。步骤5 大葱斜刀切片。步骤6 蒜切片。
食材：猪腰1个、生菜几片、盐适量、生粉适量、料酒适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、花椒适量、葱适量、六月香豆瓣酱适量、鸡精适量、蒜适量、姜适量。先用刀把腰子片成两半，把中间的腰骚彻底去干净，再在背上划上细细的十字刀。
腰花400克、莲藕30克、韭菜5克、木耳30克、醋60克、生抽5克、白砂糖10克、盐2克、鸡粉1克、淀粉8克、蒜3克、食用油5毫升。做法：猪腰打花刀，韭菜切段，藕切片。碗中放入醋，生抽，白砂糖，盐，鸡粉，淀粉，韭菜，搅拌均匀。锅中放入清水煮沸，放入腰花焯水30秒去腥。
准备材料：猪腰一副，生菜一颗，干辣椒，花椒，豆豉酱一勺，辣椒酱一勺，酱油，糖，盐，鸡精，熟芝麻少许，葱姜蒜。腰子洗净去腰臊（腰臊留着有用）切花，用糖，酒，胡椒粉腌制一时。再用开水焯一下备用。炒锅不加油小火炒香辣椒，花椒，至熟。然后分别切碎备用。
碗秃做法教程
碗秃做法教程：碗秃是一道非常美味的川菜，主要原料是猪肉和豆腐皮，口感鲜美，营养丰富。以下是碗秃的做法教程： 准备好猪肉、豆腐皮、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精等食材。 将豆腐皮切成适当大小的块，猪肉切成薄片备用。
粉角的做法挺简单，各家有各家的味道所以没有统一的味道。馅料基本上都一样的，看自己做出来好不好吃吧。吃的时候要淋上酱汁，酱汁的话也是有多种酱汁，民间吃法就是每家做的酱汁都不一样，都是按自己口味来做的。在本地许多人都爱吃粉角，我最喜欢它的一点就是它吃起来一点都不腻。
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