本篇文章给大家谈谈川菜鲫鱼的做法，以及川菜鲫鱼的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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凉拌鲫鱼的做法川味
首先将鲫鱼清洗干净，去掉内脏，切成小块。 锅中加入适量的水，烧开后放入鲫鱼块，煮5分钟。 将煮好的鲫鱼块捞出，沥干水分备用。 另起一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。
食材：鲫鱼一条、生姜适量、大葱适量、猪油适量、辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量。鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。鱼放到盘子里，加入葱姜和猪油进行清蒸。辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎。
要制作一道美味的川味凉拌鲫鱼，首先准备一条新鲜鲫鱼，用料酒、切片的生姜和大葱腌制，以去腥增香。腌制好的鱼放置在盘中，再铺上葱姜和少许猪油，然后进行清蒸处理，保留其鲜嫩口感。接下来，将姜、辣椒、大蒜和生姜切碎，小葱也细细切末，这些将成为重要的调味料。
干烧鲫鱼的做法和步骤是什么?
肉汤或水 适量 做法步骤： 准备鱼 鲫鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，鱼两侧各切几刀，有助于入味。撒上少量盐，腌制10分钟。 准备辅料 生姜、大蒜切片，葱切成段。将干辣椒切段，花椒备好。 煎鱼 锅中放入适量油，油热后将鱼两面煎至金***，捞出备用。
做法：鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀 杭椒和小红椒切小粒，准备花椒、葱花、姜末、蒜末 锅中倒入稍多点油再放点盐（可起到防溅作用）。大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸 炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子即可捞出 倒出多余的油，留下适量油。
干烧鲫鱼怎么做共有4步。需准备鲫鱼500克、食盐、鸡粉、葱、姜、蒜、生抽、调和油、陈醋、元贞糖。以下是干烧鲫鱼具体操作步骤：操作/步骤 1 鱼洗干净 鱼洗干净，侧切斜刀，葱姜蒜切末。陈醋、生抽、水、糖、鸡粉搅拌均匀备用。
步骤一：鱼的准备 鲫鱼去鳞、去内脏洗净，两面斜切几刀，方便入味。将鱼沥干水分，撒上少量盐腌制10分钟。步骤二：煎鱼 锅中倒入足量油，油温升至五成热时（约150度），放入鲫鱼。中火煎至两面金黄，捞出备用。步骤三：炒调料 锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒炒香。
制作步骤：鲫鱼处理：将鲫鱼宰杀后去鳞、内脏和鳃，清洗干净，两面斜切几刀，以便入味。撒上少量盐和料酒腌制10分钟。准备辅料：生姜切片，大葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备用。炸鱼：锅中倒入足量植物油，油温升至7成热时（约180℃），放入鲫鱼两面炸至金***，捞出沥油。
干烧鲫鱼做法如下：用料：大鲫鱼1条、青辣椒1个、豆瓣辣酱1勺、小葱2棵、大蒜4瓣、姜1块、花椒1撮、水1碗。
正宗重庆邮亭鲫鱼的做法是什么?
1、食用油适量 做法：准备鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用少量盐、料酒和淀粉腌制10-15分钟。炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒粒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加入泡椒和豆瓣酱炒出红油。
2、鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身两侧各划几刀，便于入味。用料酒和少量盐腌制10分钟左右。配料准备：生姜切片，大蒜切片，青蒜或葱切段，泡椒切末，备用。炸鱼：锅中倒入足量食用油，油温升至7成热时，将鲫鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
3、邮亭鲫鱼的正宗做法如下： 原料有鲫鱼500克、花椒、大蒜切末、老姜一半切片一半切末、香葱和大葱一半切段一半切末、芹菜切段。 将新鲜鲫鱼宰杀治净。 锅入菜油烧热，放入蒜泥、姜末、干花椒、干辣椒炒香，加水烧开后，下入鲫鱼并改小火焖至鱼肉熟后，撒入葱段，起锅搛入盘中。
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