学什么菜系最好，想去四川学川菜，怎么样？
我觉得你最好学习一个川菜。建议到专业的地方学习，这样才能学习到真正的手艺，才能有好的前途。可以到四川去学习。在四川有个正规的学校在教授正宗的川菜技术，就有你说的这些技术，学好了以后开个店，还算很不错的。成本也不高。收入反而比较高。希望我的回答对你有帮助，望***纳，谢谢。
我国地大物博，实际菜系不止八大派，而是无数派，每一个家庭都有一个厨师，有的还不止。网上经常有朋友发出感叹，自己在家里做，看似希松平常的菜，到了国外居然获赞无数，像大厨一样。从网友晒出来的图片看，无非就是西红柿炒鸡蛋，糖醋排骨，小鸡炖蘑菇之类，这样就说明白一个问题，就是环境。
以小厨为例，从懂事开始，就跟着外公在厨房里转，看得多了，很多菜的制作方法，根本上不用刻意去记，自己做时自然会下意识的，按正确步骤制作出来。就如西红柿炒鸡蛋，肯定是先炒好鸡蛋盛出，接着再炒西红柿。反正小厨见过无数人做，都是这样操作，从来没有见过谁先炒西红柿的。
说回学做菜，首先要有兴趣，热爱。无论学做那个菜系，川菜也好，粤菜也罢，都要从最基础的学起，就是说先练好基本功。从打杂开始，到水台，刀工，打荷，直到站灶。这是成为厨师必须经过的过程，没有捷迳可走。如果一个大厨不会宰杀鸡鸭，不会切肉，岂不是天大的笑话。
还要做好吃苦耐劳的准备。以前做学徒，是三年方能出师。以小厨为例，正所谓师傅领进门，修行在自己。以最基本的排骨来说，怎么剁得块块长度一样，师傅示范一次，以后就靠自己大量练习。怎么练，先从剁木棍下手呗，一捆木棍剁完，总能找到手感了吧。
最后，小厨还是建议拜师学艺。很多做菜技巧，在学校里面是学不到的。好的师傅，会把自己的经验，特别是失败的经验，传授给你。例如煎蛋，如何煎出完整的蛋，师傅肯定试过失败，他就会告诉你，一些需要注意的细节。从火力，油温，到打蛋下锅，等等。
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学厨师打算学川菜么？那你来对地方了，四川是川菜的发源地，只有在四川才能够学到正宗川菜另外，川菜作为中国八大菜系之首，同时也是味型最多、最有特色、民间的最大菜系，川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色，“五味俱全”而突出麻辣，口味清鲜与醇浓并重而著称。学会了学其他菜系也好学现在在四川的川菜学校中做得最好的是成都新东方烹饪学校了
炒川菜用集成灶可以做开放厨房吗？
你好，首先开放式厨房可以选择的有油烟机和现在流行的集成灶，他们两种各有千秋。
集成灶起源于80年代，中国第一台集成灶是美大集团在2001年研发成功的，目前市面上的烟机分为三种，一种是侧吸式烟机，另一种是顶吸式烟机，也可以称为欧式烟机，最后一种是中式烟机，由于烟机安装方式的问题，其中欧式与中式烟机由于安装位置较高，炒菜中的油烟都是先要经过人的面部，然后进入集烟腔被抽走，而侧吸式烟机虽然不会经过面部，但是仍旧有一定的烟气不能被吸走，散失到空气中。
而集成灶就不用考虑这些问题，由于吸油烟的吸口离灶具的距离更近了，所以油烟还未扩散，就被油烟机带走从下部的烟道中排出，所以吸油烟的效果是最强的。
任何产品都会有优缺点两方面，集成灶也不例外，它的优势在于吸净率高，可以达到99%，而传统烟机是绝对达不到的。价格相对便宜，我们如果单独配置厨卫电器需要购买烟机、消毒柜和灶具这三样产品，而集成灶***为一体，相比我们单独***购的话要划算得多。
售后唯一，如果我们家中的这三样厨卫电器出现了问题，那么就要找3个不同的售后（当然，如果是买的一个品牌也是找一个售后），而集成灶就不用了，只需要找一个售后解决就可以了。
便于清洁，由于烟机和烟管都在内部，所以设计者设计的时候，就考虑到了这一点，我们可以将涡轮拆卸下来清洁，相比传统烟机清洁较容易一些。
