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过瘾川味家常菜图书目录
新编家常菜1588例图书目录这部图书汇集了丰富多样的家常菜谱，让您的餐桌更加多彩。健康吃肉篇猪肉：尝试锅包肉、农家小炒肉，或是经典的毛氏红烧肉和京酱肉丝，满足肉食爱好者的口味。猪排骨：咖喱酱骨与香酥大排令人回味无穷，还有木瓜炖排骨的养生选择。
回锅肉怎么做好吃
1、回锅肉是一道非常浓香好吃的家常菜，这道菜最受男士们喜欢了，下面教大家怎么样做好吃的回锅肉。五花肉放到锅里煲到用筷子很容易插穿就是熟透了。捞上来切成厚片，青蒜、姜片、蒜米准备好。热锅下油，放姜片、蒜米进去爆香，然后放肉片进去翻炒焦***。
2、材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，糖，油。带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
3、锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香。倒入五花肉200g，炒至变色。加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒均匀。倒入青红椒翻炒1分钟即可。猪肉价值：猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
4、先来做一道川菜中的清鲜美味的回锅肉，跟着我做回锅肉鲜嫩香浓不腻，下酒下饭非常好吃。
家常菜川香鱼片怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?
烹鱼片：锅中水再次烧开后，将腌好的鱼片逐片滑入锅中，用筷子轻轻搅散，待鱼片变色后迅速捞出，放在豆芽和大白菜上。浇汁：将炒好的底料均匀地浇在鱼片上，然后锅中留少许底油，加热至冒青烟，再浇在鱼片上，这样可以激发出更多的香味。装饰：撒上香菜碎作为点缀。
炒锅下油把姜片和葱粒爆香，倒入小米辣圈翻炒均匀，再添加适量煮鱼的汤。下入盐、味精和胡椒粉调味，调好味道以后再用水淀粉勾个芡，再加入少许美极鲜和香油调匀即成浇汁。第三步：成菜 把调好的浇汁淋在鱼身上就可以上桌了，还可以撒适量香菜段作为点缀。
制作 鱼头对半剖开，去鳃后洗净，入葱姜汁、盐腌渍20分钟；鲜辣椒洗净，切0.5厘米见方的小丁。腌好的鱼头放入蒸盘中，抹上色拉油10克后分别将花椒末、刀口辣椒10克均匀撒在鱼头上，上笼大火蒸8分钟至八成熟，取出表面抹日本烧汁5克。鹌鹑蛋煮熟后一开为二备用。
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