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上海200人食堂要买多少菜
成本构成:以市场价格,每八块肉成本约为4元,每餐蔬菜成本约为4元。 总成本计算:将每餐肉类和蔬菜成本相加,并乘以就餐人数200人,得出一日成本为2400元。
人*(8/15)每天的营业额约在两千元左右。
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元。食堂按中晚餐一荤二素标准计算,素菜每人中餐晚餐四个素菜需要蔬菜二斤,去掉老叶黄叶根部净菜每餐4两。肉类每餐二两,每天四两。肉八块,菜4元相加乘以200人等于2400。
而蔬菜则需要考虑更多的损耗因素,比如老叶、黄叶以及根部的损耗,再加上蔬菜的出成率,因此,通常建议按每人5两来计算购买量。为了确保每位就餐人员都能吃到足够的菜品,需要将每人对应的菜品量乘以实际的就餐人数,以此来确定总的菜品***购量。
和菜(绿豆芽,干豆腐等)。白菜炖冻豆腐。溜肉段。西红柿炒鸡蛋。大头菜炒粉条。土豆片炒尖椒。豆角炖土豆。
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