颜美食家常菜（颜美食好看）

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• 1、苏州的面怎么吃

苏州的面怎么吃

正宗苏式汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。

将煮好的面条捞入准备好的碗中，浇上熬制好的汤头即可享用。 苏式汤面作为苏州的地方特色，以其考究的面汤和丰富的浇头著称。苏州汤面分为白汤和红汤两种，其底汤熬制十分讲究。 底汤熬制时，通常会放入猪大骨、鳝鱼骨和老母鸡，加入料酒，用文火慢慢熬制，以确保汤底鲜美。

倒汤：将熬好的热腾腾的高汤缓缓倒入装有面条的碗中，汤的温度要足够高，这样面条在汤中还能继续烹煮，达到完美的熟度。加配料：在面上撒上切好的葱花，点缀几片煮熟的青菜心或小白菜，增加色彩和营养。最后，淋上几滴香油，增加香气，一碗色香味俱全的阳春面就完成了。

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