暖暖的味道郝大厨川味红烧肉的做发？
【简易版红烧肉做法】
【做法】：
1.挑选三层肥肉的五花肉。
2.将五花肉切成小块。
4.将五花肉煸炒变色。
川味白油冬瓜的做法窍门？
2/6小红椒切圈，葱切段。准备一口锅，倒入食用油，将切好的配料倒入锅内，爆香后倒入蚝油，生抽盐调味。
4/6取一个碗将切好的冬瓜片，放入碗内。把锅里调好的稠汁淋入冬瓜片上。
5/6放入蒸锅，蒸30分钟后便可出锅。
食材：冬瓜适量、油适量、盐适量、葱适量、蒜两瓣、淀粉一小勺、虾米一小把。
1、首先将葱切末，将蒜切末，准备一点淀粉，倒一点水，将虾皮放一点水泡一会儿，将冬瓜切片，准备好备用。
2、将锅烧热，放油，油热以后放入葱，炒香。
3、葱炒香以后就将准备好的冬瓜放入锅中翻炒。
4、炒两分钟放入蒜末，一分钟后放入虾皮。
主料：冬瓜适量 小葱适量 小米辣适量 淀粉适量 大蒜适量 蚝油适量 盐适量
川味白油冬瓜的做法：
步骤1. 第一步是要将冬瓜去皮
2. 去皮后切条
3. 小葱和小米辣切成沫
4. 大蒜切丁
5. 锅中倒入适量油加热
6. 待锅中油烧热后加入大蒜和小米辣
7. 倒入冬瓜条
8.加适量盐，翻炒
川味麻辣红烧猪蹄做法？
食材：猪蹄，干辣椒花椒，姜蒜，八角桂皮香叶，大葱，香辣酱，黄冰糖
准备：
1.猪蹄洗净沥干水，烧水放入猪蹄，加入，大葱段，姜片，料酒，煮至十分钟捞出备用
做法：
1.起锅烧油，‼️下入黄冰糖，中小火慢炒出糖色‼️（糖化起泡），加入猪蹄、姜蒜，一勺香辣酱，干辣椒、桂皮八角香叶翻炒均匀，倒入少许水沫过食材，加一勺鸡精，一勺蚝油，一勺老抽加盖小火焖煮一小时.
2.一小时后开盖‼️大火收汁，撒上葱花起锅…
猪蹄750克洗净砍小坨，焯水（普通锅或者小美锅都可以，都是冷水下锅，煮到水沸腾就可以捞出来。小美里面大概放800-1000克水，设定15分钟左右/温度varoma/反转小勺，沸腾了就捞出）在清水下面冲洗干净，沥干备用。 姜片20克、油15克放入小美主锅，设定2分钟/温度varoma/反转小勺
步骤 2
时间到，开盖，放入猪蹄750克、700克水、生抽50、老抽20、料酒70、冰糖45克、花椒冒尖1茶匙（2克）、辣椒7个（2克）、三奈1个、八角3个、（后面的佐料，没有可以不放，但是孜然粒建议放，很有风味）孜然粒2克、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、砂仁1个
步骤 3
设置80分钟/温度varoma/反转小勺（80分钟出来的口感是有嚼头的，喜欢耙点儿的，可以中途增加20分钟，如果中途加了时间，建议再多加100克开水，如果坨坨砍得大的，还可以再多加20分钟左右）即可
