想开家川菜馆用手机视频学做川菜好还是去培训班？
你开玩笑吧，通过手机网络可以学习一下那是对有做菜经验的人，最次也是家庭主妇本来就会做一些菜，在根据***做几遍就能做出来，就算你在***里学习后可以做出这道菜，如果把你放在餐厅你还没开始锅都红了，餐厅属于专业厨师的领地，***设一个做菜非常好吃的家庭主妇把他放到餐厅的厨房她根本就一道菜都做不出来，这里属于夸张说法。反过来如果一个厨师到家里做菜也做不出来餐厅里的效果，除了调料不齐全外，就是火没餐厅的硬。说了这么多废话你应该明白去哪里学习了吧。我就是从洗碗开始到现在自己开店的。
烧白肉怎么做，有***吗？
用料
蒜泥白肉的做法
五花肉把皮上的毛刮干净，切成二块..放入冷水锅.锅里放一点大葱.生姜.陈醋..开火煮...煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉！陈醋的作用很多.在这里面起的最关键作用是：解腻！
煮肉时.把大蒜拍扁...剁碎！
啤酒.生抽.白糖.白胡椒粉.油辣子.陈醋.盐.放入碗里混合均匀..
锅里放少许油..把大蒜放下去爆香..
再把调料汁放入..炒出香味后关火..淋芝麻油..放鸡精.撒白芝麻！
煮好的肉.肉.肉...
切成薄片..
烧白肉的用料
五花肉 600克 咸菜 250g 红糖 适量酱油 适量花椒 适量葱 适量姜
做法
1.先把买回来的五花肉在热锅里烧一下. 主要是为了把毛去除掉，减去毛腥味.
温馨提示： 五花肉要买比较宽的肉，才方便切。
2.然后放入翻滚的水中，放入适量姜、葱去腥味。
3.在锅中放能淹过肉皮的油，最好平底锅。
4.用红糖把每块肉皮摸均匀，主要是为了上色。
5.放热油锅中跑一下.跑的时候开小火.不要冷油下去，每个部位都要放在油中，猪皮放油中拿出来皮发皱就可以了。
6.均匀的把肉切成薄片，放入一个碗中，加一点酱油，再放点姜蒜沫。
快过年了，凉拌菜也该端上我家的餐桌了。我个人是很喜欢吃各种四川凉拌菜的，什么红油兔丁、凉拌鸡块、夫妻肺片，红油耳片，香菜萝卜丝，烧海椒。。真是太多了。今天就先给大家介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉吧
1 猪二刀肉一块
2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透
3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下
4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油 5 加入白糖 6 加入盐和味精
7 花椒面（根据自己喜好加量或减量） 8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）
9 最后淋入辣椒油就好了
上菜了！我家如果吃这道蒜泥白肉一般还会买点馒头或锅盔类的面食，把蒜泥白肉夹在热馒头中那个味道用 四川话说叫“味道不摆了”呵呵呵
1、肉处理好，可以在锅里先烧一下，去毛去腥味
2、在滚水中，翻一下，加葱姜，去腥味
3、煮好的用筷子插一下，能穿透即可
4、用红糖把肉抹匀，放在油锅中，过一下油，把肉的每个部位炸一下，肉表面发皱，不糊即可
5、然后切成片，放点葱姜末酱油即可食用
6、也可以呛汁，也可以和其他菜一起炒
原料
调料：盐8g 黄酒5g 干辣椒2个 胡椒粉、姜、葱适量。
做法
一、酸菜用水洗一遍，切丝，粉丝用冷水泡软，葱切段、姜切片备用。
（ps：酸菜洗一遍即可，不可反复洗，否则味道会变得很淡。酸菜要顶刀切丝，顺刀切的丝不易咬断且口感不好。酸菜丝不用切得太细。）
（ps：粉丝要用冷水泡，不可以用开水泡，否则会变得不筋道，容易烂。）
（ps：粉丝如果来不及泡，可以直接洗净后下锅，多煮一会儿即可。）
