今天给各位分享川菜鲫鱼的做法大全的知识，其中也会对川菜鲫鱼的做法大全图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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四川鲫鱼有什么家常做法?
1、酸菜鲫鱼 酸菜鲫鱼是四川地区非常受欢迎的一道家常菜。它结合了酸菜的酸爽和鲫鱼的鲜美，口感丰富，酸辣适中。通常将鲫鱼清洗干净后，两面煎至金黄，再加入泡好的酸菜、姜片、蒜末、辣椒等调料一起炖煮，使鱼肉吸收酸菜的酸味和调料的香味。水煮鲫鱼 水煮鲫鱼是一道典型的川菜，以麻辣鲜香著称。
2、红烧鲫鱼：这是最常见的做法之一，将鲫鱼清洗干净后，用料酒、盐、姜片腌制一下，然后热锅凉油，将鱼两面煎至金***，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩即可。酸菜鱼：这是一道非常有特色的川菜，需要准备酸菜、泡椒、豆瓣酱等调料。
3、食材：鲫鱼1条、泡椒20个、料酒2勺、花椒30粒、大蒜5瓣、老姜1块、小葱2根、油2勺、盐适量、香菜2根。
4、软烧鱼是四川家常菜常见的一种、好多四川家庭的餐桌菜，但是每家的做法都不一样、味道也不一样、可能唯一相同的就是都用豆瓣酱吧、下面开始整吧。第一步、准备好鲫鱼、泡生姜、泡椒、小米椒、大蒜、生姜、葱、豆瓣、青花椒、香菜、青椒。第二步、将宰杀好的鲫鱼改刀、用料酒、盐腌制20分钟。
5、四川麻辣红烧鱼也是一种比较常见的家常做法，做四川麻辣红烧鱼，比较典型的就是放郫县豆瓣酱，然后放一些干辣椒，吃起来味道非常鲜香，选择鱼的种类也是比较多的，一般来说可以选择鲫鱼，也可以选择鲤鱼等等，在做这道菜的时候也要把鱼切成块儿，然后用油炸至两面金黄，来看一下四川麻辣红烧鱼的做法。
6、处理鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面各划几刀，便于入味。用料酒、姜片和少许盐腌制10-15分钟，去腥增香。炸鱼：锅中倒入足量植物油，油温升至7成热时（约180℃），下入鲫鱼，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炸鱼的目的是使鱼皮收紧，鱼肉更加紧实，同时也能增加菜品的香气。
凉拌鲫鱼的做法川味
这就是川味凉拌鲫鱼，从配料到制作过程，详细步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来：第一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。
首先将鲫鱼清洗干净，去掉内脏，切成小块。 锅中加入适量的水，烧开后放入鲫鱼块，煮5分钟。 将煮好的鲫鱼块捞出，沥干水分备用。 另起一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。
食材：鲫鱼一条、生姜适量、大葱适量、猪油适量、辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量。鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。鱼放到盘子里，加入葱姜和猪油进行清蒸。辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎。
要制作一道美味的川味凉拌鲫鱼，首先准备一条新鲜鲫鱼，用料酒、切片的生姜和大葱腌制，以去腥增香。腌制好的鱼放置在盘中，再铺上葱姜和少许猪油，然后进行清蒸处理，保留其鲜嫩口感。接下来，将姜、辣椒、大蒜和生姜切碎，小葱也细细切末，这些将成为重要的调味料。
你知道干烧鲫鱼怎么做吗?
干烧鲫鱼怎么做共有4步。需准备鲫鱼500克、食盐、鸡粉、葱、姜、蒜、生抽、调和油、陈醋、元贞糖。以下是干烧鲫鱼具体操作步骤：操作/步骤1鱼洗干净鱼洗干净，侧切斜刀，葱姜蒜切末。陈醋、生抽、水、糖、鸡粉搅拌均匀备用。2热锅放油 热锅放油，把鱼放入锅中，煎3-5分钟，煎两面金黄盛出锅。
食材：主料：鲫鱼400克、猪腿肉50克。调料：江米酒50克、豆瓣酱10克、酱油10克、泡椒10克、黄酒10克、淀粉(豌豆)10克、大葱10克、姜5克、白砂糖5克、花生油75克、盐3克、味精1克、醋5克、猪油（炼制）15克、香油5克。
干烧鲫鱼 食材： 500g左右的美人鲫鱼，猪肥油粒，姜蒜葱，小米辣，火锅底料，郫县豆瓣，青花椒，干辣椒。 准备： 将杀好的鲫鱼清洗干净(注意，鱼肚子里黑色的东东、腮及各种内脏得拿掉和清洗干净，不然腥味很重)。 放半勺盐，三勺料酒，葱叶，姜片，半勺胡椒给美人鱼做个马杀鸡，腌制十五分钟。
鱼的处理：购买回来的新鲜鲫鱼要去鳞、去内脏洗净，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，撒上适量的盐腌制10分钟。炸鱼：锅中倒入足量的油，油温升至五成热时（约150度），将腌好的鲫鱼轻轻放入，中火炸至两面金黄捞出，沥干油分备用。
川菜鲫鱼的做法大全都有哪些?
水煮鲫鱼 水煮鲫鱼是一道典型的川菜，以麻辣鲜香著称。先将鲫鱼处理干净，用料酒、盐、姜片腌制一下。锅中加水烧开，放入鲫鱼快速煮熟，捞出备用。
红烧鲫鱼：这是最常见的做法之一，将鲫鱼清洗干净后，用料酒、盐、姜片腌制一下，然后热锅凉油，将鱼两面煎至金***，加入葱姜蒜炒香，再加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩即可。酸菜鱼：这是一道非常有特色的川菜，需要准备酸菜、泡椒、豆瓣酱等调料。
带到佐料炒到香气扑鼻即可，盛到盘中鱼面上即可 川菜鲫鱼的第二种做法，川菜之红烧鲫鱼 食材 鲫鱼 1 姜 1 蒜 1 葱 1 方法/步骤 注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了。
干烧鲫鱼的正宗做法有哪些?
1、干烧鲫鱼怎么做共有4步。需准备鲫鱼500克、食盐、鸡粉、葱、姜、蒜、生抽、调和油、陈醋、元贞糖。以下是干烧鲫鱼具体操作步骤：操作/步骤 1 鱼洗干净 鱼洗干净，侧切斜刀，葱姜蒜切末。陈醋、生抽、水、糖、鸡粉搅拌均匀备用。
2、干烧鲫鱼做法如下：用料：大鲫鱼1条、青辣椒1个、豆瓣辣酱1勺、小葱2棵、大蒜4瓣、姜1块、花椒1撮、水1碗。
3、干烧鲫鱼 食材： 500g左右的美人鲫鱼，猪肥油粒，姜蒜葱，小米辣，火锅底料，郫县豆瓣，青花椒，干辣椒。 准备： 将杀好的鲫鱼清洗干净(注意，鱼肚子里黑色的东东、腮及各种内脏得拿掉和清洗干净，不然腥味很重)。 放半勺盐，三勺料酒，葱叶，姜片，半勺胡椒给美人鱼做个马杀鸡，腌制十五分钟。
4、干烧鲫鱼是一道传统的川菜，以鲫鱼为主料，通过炒、炖等烹饪方法制作而成，具有味道鲜香、微辣带甜、色泽红亮等特点。
5、干烧鲫鱼是一道传统的川菜，以鲫鱼为主料，通过干烧的方式使鱼肉入味且质地鲜嫩。
泡椒鲫鱼的家常做法
1、食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。
2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净切成块。 鱼块加入适量料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，利用腌制时间可以准备下面的调料。 泡椒剁碎，蒜瓣切末，青红椒切段备用。 锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留少许底油，加入蒜末、姜片和泡椒炒香。
3、在鱼身上均匀撒上盐，腌制10分钟左右。热锅冷油，油温升高后放入鲫鱼，两面煎至金***，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和泡椒翻炒出香味。加入适量的水，料酒，生抽，糖，盐和鸡精调味，煮沸。将煎好的鲫鱼放回锅中，加入葱段，用中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
4、第一步，准备食材。鱼背肉上划两刀，小木耳泡软洗净，切成小片。小米椒和青椒切成长条状，泡椒切片，蒜头切片，生姜切片。第二步，热锅冷油。将姜片在锅底擦一遍，倒入适量的油，油热后，将鱼放入锅中两面煎至金黄，然后取出备用。第三步，炒香配料。
5、泡椒鲫鱼的做法步骤 1 鲫鱼处理干净，用料酒、适量盐腌几分钟备用。2 泡椒是从[_a***_]里面买的那种，味道还不错。3 泡椒、泡姜、大蒜稍微改下刀备用。4 锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下。5 煎成两面焦黄捞起备用。6 锅里倒油，油可以稍微多一点点，下花椒、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
6、泡椒鲫鱼的做法步骤 1 鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。2 两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁。洋葱切丝。3 葱姜蒜切片，干辣椒切圈，泡椒切丝（注意泡椒中的泡椒水可以和调味汁一起入锅中出味儿。）花椒备用。
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