梁厨家常菜（梁小厨美食坊）

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• 1、上海200人食堂要买多少菜

上海200人食堂要买多少菜

1、成本构成：以市场价格，每八块肉成本约为4元，每餐蔬菜成本约为4元。 总成本计算：将每餐肉类和蔬菜成本相加，并乘以就餐人数200人，得出一日成本为2400元。

2、元。食堂按中晚餐一荤二素标准计算，素菜每人中餐晚餐四个素菜需要蔬菜二斤，去掉老叶黄叶根部净菜每餐4两。肉类每餐二两，每天四两。肉八块，菜4元相加乘以200人等于2400。

3、而蔬菜则需要考虑更多的损耗因素，比如老叶、黄叶以及根部的损耗，再加上蔬菜的出成率，因此，通常建议按每人5两来计算购买量。为了确保每位就餐人员都能吃到足够的菜品，需要将每人对应的菜品量乘以实际的就餐人数，以此来确定总的菜品***购量。

4、和菜（绿豆芽，干豆腐等）。白菜炖冻豆腐。溜肉段。西红柿炒鸡蛋。大头菜炒粉条。土豆片炒尖椒。豆角炖土豆。

5、根据当地果、菜、鱼、肉批发销售的价格而定菜式。按季节性***购蔬菜（物美价廉的食物），减价食物***购。早餐一般粥、粉、包轮流制或者日日制食品（成本约一元）；时令菜一般春夏秋冬季节的蔬菜最便宜好吃的***购经过精心配料炒肯定好好吃的中餐、晚餐成本（约2元左右）。

6、周中餐：香酥鸡腿、西红柿炒蛋、雪菜粉丝、蒜泥空心菜；晚餐：蚝油牛肉、韭黄肉丝、家常豆腐、葱油卷心菜。周中餐：红烧猪手、宫保鸡丁、葱油黄瓜、青椒豆芽；晚餐：香酥鸭、油豆腐塞肉、四喜烤夫、咸菜粉皮。

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