广州私房菜培训班（广州私房菜排名第一）

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本文目录一览：

• 1、全脂奶豆腐制作方法

全脂奶豆腐制作方法

酸奶入锅煮。乳清会慢慢析出，火大一点也没事，酸奶不像牛奶这么会扑腾。煮一会儿了，等奶渣已经成型，乳清已经澄清的时候，就可以过滤了，将奶渣滤出。然后把奶渣和一丢丢乳清加回锅里翻炒几分钟。用纱布过滤，纱布扎紧，放在可以漏水的容器里把乳清滤出，可以在奶豆腐上压几公斤的重物。

用纱布过滤(啊 沾上了巧克力屑)。纱布扎紧，放在可以漏水的容器里把乳清滤出，我在奶豆腐上压了一桶6升的水。

搅拌器或打蛋器：用于搅拌均匀 容器：用于盛放和凝固奶豆腐 筛网：用于过滤杂质 制作步骤：明胶粉处理：将明胶粉加入适量清水中浸泡大约5-10分钟，直到充分吸水膨胀。如果使用吉利丁片，需要提前用冷水泡软。

准备材料 鲜牛奶：选择高质量的全脂牛奶，脂肪含量越高，做出的奶豆腐口感越醇厚。酸凝剂：可以使用柠檬汁、白醋或酸奶。这些天然酸凝剂帮助牛奶凝固。盐：用于调味，根据个人口味调整用量。 工具 大锅：用于加热牛奶。温度计：监控牛奶的温度。细布或纱布：用于过滤和压榨多余的水分。

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