火锅有多少种？
1、火锅分为北派和南派，种类多达30多种。
2、北派火锅：老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅等。其中老北京火锅铜锅涮羊肉汤底用的是清水，吃的是羊肉...
火锅发展至今，已发展成6派别和三十多个种类，有：川味火锅、潮汕牛肉火锅、牛蛙火锅、鱼火锅、菊花暖锅等。
1、川味火锅，是正宗的四川火锅，以麻辣鲜香为主，底料非常辣，配上各式各样的菜肴，吃起来很爽。
2、潮汕牛肉火锅，潮汕人爱吃牛肉，做出来的牛肉火锅非常鲜美。牛肉火锅以牛肉为主，各个部位的牛肉放入火锅里，特别地鲜嫩。牛肉营养丰富，脂肪含量少，属于比较养生的火锅。
3、牛蛙火锅，用新鲜的牛蛙制作成锅底，先把牛蛙吃掉，然后加入高汤制作成心仪的火锅底料来涮各种菜，味道吃起来更好，牛蛙火锅也是非常受欢迎的。
4、鱼火锅，主要是用新鲜的乌鱼片制作成火锅，然后先吃鱼片再喝汤，同时还可以添加一些蔬菜或者是荤菜来烫，跟平时吃火锅类似。既有鱼的鲜，又有菜的味道。非常受到大家的追捧。
5、菊花暖锅，苏杭一带的菊花暖锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味独特。
火锅是谁什么时候发明的？
据历史记载，火锅起源于中国四川省。最早的火锅可以追溯到唐朝时期，当时人们将青蒿叶放入熬煮的水中来煮肉吃，称之为“炉火肉”。直到明代，火锅才逐渐成为一种流行的饮食文化。不同地区的火锅还有各自的特色和风味。例如，川味火锅喜欢加入辣椒，而江浙一带的火锅则偏重于清淡的汤料和鲜美的海鲜。随着社会的发展，火锅也逐渐变得越来越丰富和多样化。
现代火锅在调味和食材的选择上更为丰富，人们可以根据自己的口味和偏好来选择不同的火锅种类。无论是在家里还是餐馆中，火锅都成为了很多人喜爱的美食。其发明虽然无从考究，但它却是源远流长、丰富多彩的中华饮食文化的一部分。
成吉思汗发明
火锅的起源并不在四川，它是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方，看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。从某种角度来说，正是有了火锅，才使得蒙古骑兵填饱了肚子之后，精神焕发地攻下中原，并一直向西打到了中亚
据历史记载，火锅最早的起源可以追溯到东汉时期。那时候的锅子里装满了辣椒，豆腐和其他食材，这就是最早的火锅。但是，现代火锅的具体发明时间和人物还没有被明确记录。在中国的川渝地区，人们普遍认为火锅百年历史，是由老百姓们在生产生活中慢慢发展而来的。可谓是源远流长，丰富多彩。而且在不同地区火锅的做法也有所不同，有麻辣火锅、清汤火锅、羊蝎子火锅等等不同口味。在全球范围内，火锅也变得越来越受欢迎，成为了具有代表性的中国美食文化之一。
川味火锅辣吗？
川味火锅当然是以辣为麻口味为主的。四川重庆川本地的火锅比遍布各地的川味连锁火锅更要辣。辣这是川味火锅和川菜的精髓，深受广大食客的喜爱。锅底以辣椒、花椒、豆瓣酱为主，蘸料是油碟大蒜，传统老北京铜锅涮肉是白开水锅底，蘸料是麻酱。
