本篇文章给大家谈谈夏季川菜，以及夏季川菜荤菜热菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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凉拌贡菜的做法
1、贡菜用冷水提前浸泡两小时以上。将浸软的贡菜切段备用。烧开水后加入贡菜。盖上锅盖煮5分钟左右。捞起贡菜。加入2小勺的糖。加入2小勺的盐。加入1大勺的蒜蓉辣椒酱。搅拌均匀。再加入1大勺的麻油。1加入1勺的醋，喜欢酸的亲可以加多点醋。
2、食材准备：贡菜干80克、辣椒油2勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。贡菜干冷水泡发(1小时以上)，泡发后冲洗干净。烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出。捞出后用冰水冰一下，这样冰镇以后更爽脆。
3、做法：按酱汁方法调个酱汁；贡菜泡水半小时，淋上酱汁；搅拌均匀即可。
4、干贡菜冷水泡发洗净。开水下锅焯4分钟。捞出，过凉水。切成这样的条。小米辣切圈，蒜切末。调料汁：小碗中放入蒜末、小米辣、盐、白糖、蚝油、醋、生抽，香油，搅匀。贡菜放入大碗中，调料汁淋在贡菜上，拌匀即可。装盘！脆爽好吃的凉拌贡菜就好了。
家常娃娃菜的做法
1、娃娃菜切成小块。炒锅倒适量油烧热放入葱姜蒜爆香。放入娃娃菜大火翻炒一下。加入适量盐翻炒均匀。加入少许成醋翻炒均匀。加入少许生抽翻炒入味就可以了出锅了，爽脆开胃的素炒娃娃菜大功告成。
2、经验步骤：1耗油娃娃菜粉丝：娃娃菜用水焯一下，捞出沥水，粉丝煮软。料汁调好，盐，糖，耗油，水调匀摆盘，锅内倒油把料汁和大蒜煮沸，浇在娃娃菜上。也可以清蒸，那样娃娃菜就不要用水焯了。2上汤娃娃菜：准备好所有食材切好备用。热锅，娃娃菜和西兰花下锅炒，盛出来。
3、（1）皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。（2）娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。（3）烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。（4）放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。
4、干锅娃娃菜：娃娃菜撕大片，五花肉切薄片，洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒；炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀；下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。
5、浓汤娃娃菜是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、清爽，非常适合夏季食用。下面是一份简单易学的浓汤娃娃菜的家常做法。
6、娃娃菜的6种家常做法有娃娃菜猪肉包、金针菇娃娃菜、上汤娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、干贝丝娃娃菜和干锅娃娃菜。娃娃菜猪肉包 材料准备：娃娃菜，猪肉馅，红甜椒，香菜，西兰花梗，葱，姜，鸡蛋，盐，十三香，生抽，橄榄油，料酒，香油。
老干妈土豆丝的做法
土豆一个。去皮。擦成丝。凉水冲去多余淀粉。适量水烧开，土豆丝放入，焯二三十秒捞入凉水中过凉。土豆丝放盆里。老干妈备好。青红椒切斜丝。适量盐，生抽，陈醋，香油调味。1青红椒放土豆丝上，调好的料汁浇上。1拌匀。
首先将土豆洗净，去皮，然后切成细丝。切的时候可以使用刨丝器，这样土豆丝会更加均匀。 将切好的土豆丝放入清水中浸泡几分钟，使其杂质流失。然后沥干备用。 取一大碗，加入适量料酒和盐，将土豆丝拌匀，腌制10-15分钟，这样可以增加土豆丝的鲜嫩度。
做法步骤 【1】土豆去皮洗净；【2】改刀切丝冲去多余淀粉；【3】葱蒜青椒备用；【4】炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香；【5】放入土豆丝炒均匀，加一勺老干妈豆豉，淋入少许醋；【6】炒匀后放入青椒；【7】出锅加盐调味即可；【8】完成，装盘上桌。小贴士 大火快炒，淋入醋土豆口感更好。
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