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如何点一桌十人的川菜
1、绝对能让宾客吃得又饱又好；传统的大盘菜上桌后，不妨安排服务员为宾客分餐，而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理，以免桌面上菜式叠放后，宾客享用不到前几道菜。
2、如果对方坚持由请客方点，那时你再开始点菜。最后要点主食，要有特色的，别要米饭或者馒头之类的，因为这种饭局到最后应该是都会喝酒，给上一碗大米饭肯定上不来档次，可以来一点粗粮，或者来点小点心，一碗面之类的。
3、点菜符合餐厅定位，例如：川菜馆以川菜为主，如果在川菜馆吃粤菜，即使餐厅有，味道可能也不正宗，即使味道也还行，对客人来说也显得特别外行。不过适当添加1-2道其他菜系的特色菜作为主菜的陪衬，也很不错。荤菜种类丰富 荤菜最好面面俱到，鸡鸭鱼肉的搭配往往要比全是肉的组合让人舒适。
4、熟悉时尚。烹饪美食是极具时尚意义的生活内容，由于竞争激烈，因此各派个家都在力争创新。尤其是川菜，几乎每年推出新菜。前年的麻辣小龙虾火爆无比，去面的香辣蟹也是流行菜肴，而水煮鱼则是坐稳了川菜的半壁江山。杭州菜的杭椒牛柳是今年新菜，可是各家作法也不一样。
5、一定要有两把菜刀和菜板，否则人多也没有什么用，另外，好好规划一下家里能用到的锅具，我们家就有两个炒锅、一个高压锅、一个蒸锅，一个慢炖锅。两个灶眼，一个电磁炉。如果你家的盘子数量没有超过二十个，而你做的菜又有十来个的话，建议你买一些一次性的纸碟，因为你配菜需要用很多的盘子。
谁可以帮我列一桌8道川菜5道凉菜预算200块钱的菜单?急急急!
1、亲，你好，8道川菜有：①鱼香茄子、②麻婆豆腐、③宫爆鸡丁、④青椒肉丝、⑤板栗烧鸡、⑥酸辣土豆丝、⑦红烧鱼块、⑧小炒五花肉。5道凉菜分别有：①水晶凉粉、②凉拌金针菇、③生椒凉拌黑木耳、⑤凉拌三丝、⑥凉拌青瓜、总价不到200，8道菜的第一道价格10-12。
2、上桌八个凉菜菜单1 彩椒拌黑木耳 彩椒拌黑木耳是一道家常菜，以辣椒、黑木耳为主要制作原料。原料：黑木耳、彩椒、大蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油、白糖 彩椒可以不用开水烫，喜欢吃辣的可以适当加点芥末油，或者辣椒油，豆豉油。
3、菜系： 川菜时间： 普通食材类型： 禽蛋味道： 香辣适宜季节： 无关烹调类型： 烧煨原料： 鸡蛋500克，大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。做法： (1)用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。
4、说明：加藤椒油可起到***增麻味的作用，不过要注意，其用量以不抢煳辣风味为宜。煳辣椒节要在最后才加入，以保持其脆爽的口感。
5、以上两种川菜是我最喜欢吃的，觉得最好吃的川菜。您吃过吗？觉得如何呢 ？ 记忆中吃过最好吃的一道川菜是鱼香肉丝，很普通的一道菜，但是现在想起来第一次吃这道菜的时候，还历历在目。
四川特色小吃有哪些呢?
1、四川火锅。已成为川渝两地的代表美食。麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。担担面。是四川成都和[_a***_]著名的地方传统面食小吃。回锅肉。是四川经典传统名菜，也是四川闻名的家常川菜。夫妻肺片。夫妻肺片制作精细，色泽美观，质嫩味鲜。钟水饺。具有皮薄、馅嫩、味鲜等特色。龙抄手。
2、钟水饺——以全猪肉作馅，不加其他鲜菜，皮薄馅嫩，吃的时候再淋上特制的红油，非常美味可口。叶儿粑——选用的是当地特有的大叶仙茅叶子，中间的馅心有咸甜两种，不仅口感独特，而且老少皆宜。
3、四川的小吃有： 龙抄粉 龙抄粉是四川特色小吃之一，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名。它是以猪肉为主要原料，经过精细的刀工和烹调工艺制作而成。口感鲜嫩多汁，搭配上四川特有的麻辣调料，给人留下深刻的印象。 麻辣烫 麻辣烫是四川最具代表性的小吃之一。它以其辣味独特、食材丰富而著称。
450元一桌川菜怎么排菜单60桌
(3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。 红油耳片 菜系： 川菜 时间： 普通 食材类型： 猪肉 味道： 香辣 适宜季节： 无关 烹调类型： 冷盘 原料： 猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
. 水煮肉片：经典的川菜，肉片水煮更嫩，麻辣味十足。1 红烧肉：色泽红亮，口味浓郁，经典中的经典。1 蒜泥肉末茄子：茄子是夏季时令蔬菜，制作简单，常见于餐桌。
如果菜的品种较多，那就尽量每一种菜少买一些，把各种菜加在一起等于平时3个个吃某一种菜的分量就可以了，不然弄多了浪费。
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