本篇文章给大家谈谈川菜史，以及中国川菜史对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、川菜的创始人是谁
- 2、简述八大菜系中川菜的历史和特点
- 3、川菜如何而来?
川菜的创始人是谁
1、川菜并没有具体的创始人，并不是一个人创建的，川菜的来源如下：川菜发源地是古代的蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。
2、关于川菜的创始人，并没有确切的历史记载来指明是谁。然而，陈麻婆是一个与川菜紧密相关的人物，她的代表菜是麻婆豆腐，这道菜以其麻辣鲜香的特点而闻名于世。在川菜中，确实存在着不同的流派，如上河帮、下河帮、小河帮、资川帮等，这些流派在风味和烹饪技法上各有特色。
3、川菜里的“麻婆豆腐”是最为脍炙人口的。它的创始人是陈麻婆，发源地在成都北门外的万福桥头。这位陈氏老妇脸上有一些麻子，时人借此名之。她所做的豆腐，选料精细，讲究搭配，能达到嫩、滑、麻、香、辣的效果，所以一举成名天下知。
4、因此，川菜并非由某一人创建，而是经过千百年的传承与创新，逐渐形成并发展起来的。
5、川菜的历史来源 川北晾粉 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
6、黄派川菜创始人，国家高级烹饪技师，国家特一级烹调师，京华名厨联谊会会员，原北京饭店名厨，在北京饭店时黄子云与叶焕林、向绍兴、徐海元及粤菜名厨康辉，一时合称为北京饭店中餐厨房的“五虎上将”。黄派川菜就是以黄子云姓氏命名的派系川菜，先后培养了100多名高徒，为国家培育了大批烹饪人才。
简述八大菜系中川菜的历史和特点
川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成，而川菜的特点在于，其烹饪是以烧，烤，干煸，蒸为主，汤汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有一菜一味，百菜百味的美誉，川菜味浓油重，以酸，麻，辣脍炙人口，调味离不开三椒，即辣椒，花椒，胡椒。
川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，赢得国内青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹，可以说是现在拥有食者最多的地方菜系。
川菜，中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的历史可追溯至秦汉，宋代已形成流派，明末清初辣椒传入中国后，川菜进行了大革新。代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮牛肉等。 粤菜 粤菜，即广东菜，源自中原，经过两千多年的发展，晚清时期已渐成熟。
川菜的历史可以追溯到春秋战国时期的蜀国，到了秦汉时期已初具规模，汉晋时期则标志着古典川菜的诞生，以“尚滋味”“好辛香”闻名。唐宋时期，川菜走出四川，遍布全国，以其“适口者珍”的风味特色在开封和临安等地赢得了广泛赞誉，标志着川菜作为一个独立菜系的正式确立。
川菜(SiChuan style dishes )是中国八大菜系之一，素来享有一菜一格，百菜百味的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜原来只流行于巴蜀地区，川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后，***同志对川菜的发展有很大贡献。
川菜是我国烹饪的主要菜肴，发源于古代的巴国和蜀国，经历了春秋至秦的启蒙时期后，在两汉两晋，呈现成初期的轮廓。
川菜如何而来?
1、川菜并非由鲁菜演变而来。中国的四大菜系——川菜、鲁菜、粤菜和苏菜——各自独立发展，形成了各自的独特风格。川菜的历史可以追溯到秦汉时期，而其独特风味的形成则是在明清时期，辣椒传入中国后，与当地食材结合，特别是郫县豆瓣的发明，为川菜带来了鲜明的辣味特征。
2、秦始皇统一中国后，大量中原人口迁至巴蜀，将中原烹饪技艺与巴蜀本地烹饪方法融合，催生了川菜雏形。唐宋时期，川菜成为最大菜系之一。清末，辣椒的引入为川菜菜品拓展了空间，推动烹饪技艺的改良与完善。抗战期间，重庆成为“陪都”，汇聚了全国名厨，川菜技法吸收各家精华，不断创新，最终臻至完美境界。
3、川菜的由来： 两宋时期，古典川菜成为全国的独立菜系： 两宋四川继续保持经济文化的繁荣。北宋时，成都游宴之风甚炽，北宋仁宗时宋祁知成都，更把游宴活动开展得多彩多姿。宋祁著《益部方物略记》，第一个向四川以外的地区详细介绍四川奇异的土特产和部分烹饪技巧。
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