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本文目录一览：
- 1、餐饮点菜的基本步骤和注意事项
- 2、四川菜谱
- 3、川菜有哪些特色菜和招牌菜?
- 4、成都好吃的小吃推荐
- 5、串串香的来源
餐饮点菜的基本步骤和注意事项
选择餐厅：进入餐厅后，不要急于找座位或翻阅菜单，而是观察其他顾客的点餐内容和菜品的分量、外观以及他们的进食情况。这样可以避免点到自己不喜欢的菜或是因为菜量问题造成浪费或不够吃的尴尬。 浏览菜单：在浏览菜单时，应多关注菜肴的烹饪方法。
点菜基本事项和注意事项：选择餐厅观察 进了餐厅以后，第一件事就是要观察左右的“邻居”而不是急于找位子或是翻菜单点菜，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食程度，这样的做法可以避免点到了口味不合适的菜和因菜量大小导致浪费或者不够吃的尴尬情况。
向客人推荐受欢迎的菜品：服务员可以向顾客介绍哪些菜品受到广泛好评，或者提到厨师是从何处特招的，以此增加菜品的吸引力。同时，询问顾客的口味偏好，然后根据这些偏好进行菜品推荐。
四川菜谱
鱼香茄子：将茄子切条，加盐腌制后炸至熟透，炒肉末、豆瓣酱、姜蒜末，加入调味料和茄子翻炒均匀，撒上葱花即可。 蒜泥白肉：煮三层肉至熟透，切片摆盘，淋上调好的蒜泥酱汁，撒上葱花即可。
笋干炒四川腊肉 （1）食材：四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量 （2）做法：①取适合大小的腊肉一块。②锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。③煮好的腊肉切片待用。④笋干提前用水泡好。⑤蒜苗，辣椒切好待用。
四川眉山的特色名菜，东坡肘子是以大肘子为原料，加入调味料制作而成的。东坡肘子吃起来口感：煮肘子非常软烂，肉质细嫩，肉味醇香可口，肥而不腻，非常好吃。
四川茶楼的菜谱主打小炒，力求简便快捷。例如麻婆豆腐，红烧肉，烧白，鱼香肉丝，青椒肉丝，魔芋烧鸭等经典菜品。红烧肉，肥而不腻，香气扑鼻；麻婆豆腐，辣而不燥，麻辣鲜香；烧白，皮脆肉嫩，口感丰富；鱼香肉丝，酸甜适中，回味悠长；青椒肉丝，爽脆可口，鲜香四溢；魔芋烧鸭，口感醇厚，香气四溢。
宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川的一道传统名菜，以其鲜香和丰富的口感著称。所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。做法：- 鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。- 炸香花生米，捞出备用。
川菜有哪些特色菜和招牌菜?
特色招牌菜 鱼香肉丝：以鱼香味调味而得名，是川菜的代表之一。 回锅肉：四川传统菜式中家常菜肴的代表，制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。
宫保鸡丁是四川成都官府菜的代表菜，属于川菜系列，民间又称，宫爆鸡丁，宫保鸡丁中的“宫保”是指的清朝咸丰年间的太子少保“丁宝桢”，太子少保又称为宫保，所以这道菜是以丁宝桢的名号来定的菜名。名菜典故由来，清代山东巡抚丁宝桢曾经调用数十名济南名厨，为其烹调各种名菜。
大千干烧鱼——是以鲤鱼和五花肉粒为主要食材加上各种[_a***_]烧制而成，成菜色泽美观，味道鲜香可口。毛血旺——是以鸭血、毛肚、猪肉、午餐肉等食材制作而成的，外观色泽红亮，味道麻辣鲜香，在全国都非常流行。
川菜以其独特的麻辣口味和丰富的烹饪手法闻名于世，其中麻婆豆腐堪称川菜中的经典之作。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配香辣的豆瓣酱和肉末，烹饪过程中再加入花椒和辣椒，营造出麻辣浓香的口感。麻婆豆腐的色泽鲜红，味道麻辣鲜香，非常开胃，是许多川菜馆的招牌菜之一。
成都好吃的小吃推荐
1、成都的美食特产种类繁多，每一种都有其独特之处，无论是甜品还是咸味小吃，都能让人回味无穷。例如，成都的龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片等名小吃，不仅是成都美食的代表，也是中华美食文化的重要组成部分。此外，成都的糖画、麻糖、桂花糕等甜品，以及各式各样的干果、蜜饯，都让人难以忘怀。
2、麻辣烫：成都的麻辣烫以其独特的麻辣味道和丰富的食材而闻名。推荐理由：麻辣烫是成都人的日常小吃，不仅美味，而且价格实惠。剧情介绍：在成都的街头巷尾，你总能找到一家麻辣烫店，人们围坐在一起，享受着美食带来的快乐。豆瓣评分：5分。经典台词：“来一碗麻辣烫，再来一瓶啤酒。
3、陈麻婆豆腐 简介：陈麻婆豆腐是“老字号”名店。创业于清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。
4、龙抄手 龙抄手是成都非常有名的一家小吃店，以其鲜美可口的抄手而闻名。推荐理由是其独特的调料和丰富的馅料。剧情介绍：龙抄手的创始人龙师傅，为了让抄手更加美味，不断尝试各种调料和馅料，最终创造出了这道美味佳肴。豆瓣评分：5分。
串串香的来源
1、串串香，实际上是火锅的另一种形式类似“麻辣烫”，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川成都。
2、串串香起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食大众化的体现。它实际上是一种火锅的变体，因此人们常称其为小火锅。 串串香的名字来源于使用竹签将各种食材串起来，放入滚烫的火锅中涮煮食用的小吃形式。 串串香因其独特的魅力和鲜明的特色，已遍布中国的许多城市。
3、串串香，起源于四川成都 ，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。
4、串串香起源于成都，是一种每场大众化的美食，起源于1980年，但是很快就传遍了全国各地，最开始串串香的制作十分简单，后来由于人们生活水平的提高，对味蕾的体验慢慢也变高了，串串香也渐渐的变得更加丰富美味起来，吃起来麻辣爽口，如果你到了成都，一定要尝一尝这串串香。
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