川菜中不辣的有什么菜？
还有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
代表性的菜品有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等。
川菜中不辣的菜有很多。
首先，水煮鱼和水煮肉片是比较出名的川菜，但是对于不喜欢辣的人来说，可以点清汤水煮鱼和水煮肉片，这两道菜没有辣椒，味道也非常美味。
其次，麻婆豆腐是一道非常受欢迎的川菜，但是对于不喜欢辣的人来说，可以点嫩豆腐煮成的拌豆腐，没有辣椒但是麻婆豆腐的麻辣味道依然存在，非常香。
还有一些其他不辣的川菜，比如糖醋排骨、回锅肉、口水鸡等等，这些菜不仅不辣，更是非常好吃。
1.开水白菜，听名字朴实无华，实则上乘的汤料，清鲜柔美，胜过万般佳品。
2竹荪肝膏汤，"川菜四大名汤之一"，是道功夫菜，由猪肝，鸡肝，鸭膏为原料，溜肝汁，调味蒸制而成，汤鲜膏醇。
开水***
开水***，是川菜里的一道国宴名菜。它的出现，和一位名叫***临的川菜大厨有关。清朝时期，民间出现了贬损川菜的声音，一部分人认为，川菜只会麻辣，比较粗俗。慈禧太后赏识的御厨***临，为了打破这种说法，便研制出了这道不辣的川菜，开水***。
川菜不辣的菜品有:开水***、雪花鸡淖、竹荪肝膏汤、东坡肘子、甜皮鸭、锅巴肉片、老妈蹄花等都是不辣的，且一点不含辣，不敢吃辣的朋友们可以点这些菜单，川菜馆都可以做的。
川味香肠不辣的做法？
盐100g，说白了，就是一斤猪肉放两钱盐。多了就有点咸，这个量对于口淡的也是稍微有点咸的。但是太淡了，就让灌肠失去灵魂了。
白砂糖30g
青花椒粉25g
红花椒粉5g
料酒50g
红辣椒油50g
白胡椒粉15g
生姜汁50g（一定要亲自做，肉类最出味道的就是姜了）
猪肉切成小块，把上面所有的佐料均匀的拌在肉里，至少腌制2小时，然后灌到肠衣里。一般卖冷鲜肉的地方都可以帮你灌，多少收点加工费，最好是让他们用羊肠衣，风干的快一些。
做法如下:
1、备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。
2、肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。
4、猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。
5、猪肉里调入油、盐、糖、味精，白酒。
6、将猪肉同调料搅拌均匀，腌制2个小时左右。
7、肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。
8、把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉。
9、灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑，不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置，腌制24小时左右。
1/8首先将肠衣洗净，肠衣内灌上水，看有没有漏。2/8将猪腿肉洗净，切成5公分左右的小块，装盆备用。3/8肉丁盆中加入盐50克、白糖30克，用手抓匀。4/8加入白酒20毫升，五香粉10克5/8将肠衣安到灌肠器上，肠衣底部打结。6/8将肉灌入肠衣里，制成香肠。7/8灌好的香肠每隔一段捆起来。8/8捆好的香肠，放到通风阴凉处，10天左右风干了，就可以蒸出来了。
