麻辣鸡四川菜（四川麻辣鸡的做法和香料的配方）

本篇文章给大家谈谈麻辣鸡四川菜，以及四川麻辣鸡的做法和香料的配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

鸡肉处理干净剁成小块，下锅焯水。捞起，再将鸡肉冲洗干净。起油锅，放葱姜蒜和麻辣火锅底料炒香。放鸡肉炒一会，随后加入料酒、生抽、老抽炒匀。倒入适量清水，大火煮开，转中火煮一个小时。

做法鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。

（图片来源网络，侵删）

做法 1鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味 2热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份 3用锅内的余油，下姜蒜炒出香味再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香 4倒入沥过油的。

麻辣鸡块的做法图文教程：鸡肉斩成小块。凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。将鸡肉捞出，控水待用。

麻辣鸡块的粉丝的做法一原材料：黑椒鸡块，马铃薯，红萝卜，淮山药，红萝卜，食用油，生姜沫，蒜泥，香辣料包，生抽，盐，葱段各适当。作法：马铃薯、山药去皮清洗；红萝卜清洗；黑椒鸡块清洗干净。

（图片来源网络，侵删）

做法：鸡翅根斩成小块，加料酒，胡椒粉，2-3g盐。腌制半小时以上。将腌好的鸡翅放入锅中，这时，锅中不放油。8分钟左右，把水炒干。水分炒干后，加入油，比平时炒菜的量要多一些。中火继续炒。

【 1 】四川麻辣鸡的做法用料鸡腿一个、大葱半根、姜一小块、小米椒 2根、盐 4克、鸡精 4克、生抽一勺、糖 8克、醋一勺、藤椒油 2勺、辣椒油 2勺、香菜两根。

麻公鸡切成块，多用清水冲洗浸泡几次，去除血水，这样炒出来不会有血沫。加老抽、生抽、胡椒粉和少许的盐。抓揉均匀，腌30分钟。锅里放油，放入干辣椒，麻椒和姜片煸炒出香味。

（图片来源网络，侵删）

1、第一，鸡要卤的好；第二，红油要炼的好；今天，就跟大家分享一下古蔺麻辣鸡的做法；第一步，吊高汤按10斤清水，加入猪骨1斤、肉皮5斤、鸡鸭各1斤的比例来吊高汤。

2、鸡洗净斩小段。加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟。准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。？汉族传统名小吃古蔺麻辣鸡的做法炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。加料酒和豆瓣酱炒匀。

3、棒棒鸡相对麻辣鸡而言，是泡在水里的。三香包子精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。

4、材料：土公鸡1只(约1500克），青尖椒、红尖椒各25克，熟芝麻少许。调料：葱姜末各10克，蒜蓉10克，花椒50克，酱油、精盐、花椒油、辣椒油、味精、豆瓣酱、豆鼓、白糖、米醋、腐乳汁、香油、鸡清汤。

5、古蔺麻辣鸡详细做法：将仔鸡宰杀，放入容器内，倒入适星的热水浸泡，再褪去鸡毛。去掉仔鸡的食管、气管和内脏，放入淡盐水中浸泡并冲洗干净，再放入沸水锅内汆烫出血水，捞出仔鸡，用冷水过凉。

关于麻辣鸡四川菜和四川麻辣鸡的做法和香料的配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。