睢宁家常菜（睢宁家常菜做法）

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店家一直追求“三百里地道食材”，菜品都很新鲜，口感也很好，有来自微山湖的黑鱼、高皇白山羊肉、鲁西藤椒黄牛肉、睢宁锅烧豆腐、涟水鸡糕等，值得推荐的菜品有鲜虾美味滑、鲜猪脑、黄喉、豆腐、龙虾球、番茄三鲜锅等。

睢宁有许多令人垂涎的小吃。在***，口水溜溜是当地人和游客的最爱。它是由擀面皮和对面的土家掉渣饼组成的，搭配在一起口感极佳。在香格尔，米线和擀面皮的组合别具特色，再加上娃娃鱼的加入，让这里的小吃更加丰富。在电影院附近，傅家擀面皮备受称赞。

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树人中学对面的肉夹馍，肉质鲜美，馍皮酥脆，是小吃中的经典之作。在睢宁，这些小吃不仅满足了味蕾，更让人心生温暖与怀念。每一次品尝，都是一次对这座城市的深入了解与记忆的累积。

睢宁豆腐：睢宁豆腐制作方法独特，一直沿袭石磨打浆、网布滤汁、铁锅烧煮、盐卤点制等工序精制而成。据了解，地方厨师仅以豆腐为主料，做成地方风味的快餐名菜、汤类就达20多种。

1、武汉大白莲藕是武汉市的地方名产，也是一种白花藕品种。其特点是藕长节间长，表皮光滑，肉质鲜嫩。武汉大白莲藕不仅口感极佳，而且富含多种营养成分，具有一定的滋补作用。应城白莲藕应城白莲藕是湖北省应城市的特产，也是一种著名的白花藕品种。其特点是藕身细长，表皮白净，口感清脆。

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2、白莲藕是马踏湖***产之冠。全湖有藕田近4000亩，白莲藕是春暖后植秧，六七月作藕，这时的藕当地人俗称“新藕”，它洁白如玉，鲜嫩甜脆。***片荷叶把藕包好，轻捶击碎，拌些白糖，吃起来爽心甜脆。冬季藕完全成熟，这时藕内含淀粉、蛋白高，还有糖、脂肪以及维生素等多种成分，是上等蔬菜。

3、汶上白莲藕为山东汶上名优土特产之一，曾为京城贡品，入选“济宁礼飨”特色农业品牌。汶上白莲藕为中熟品种，因开放白色莲花而得名。藕身粗壮圆胖，亲藕3—4节，分池养和坑（河湖）养两种，有很高的食用价值和药用价值。

4、白莲藕产地不少，但是最好的是江苏睢宁白莲藕。在睢宁及周边地区，白莲藕是人们餐桌上的一道家常菜，睢宁白莲藕以质细洁白、清脆爽口、甘甜无渣而名扬四方。

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5、河北省磁县因其丰富的莲藕***，被誉为“南有古磁州藕，北有白洋淀莲”的莲藕重要产地。这里的莲藕品种以藕莲类为主，地下茎粗壮，口感甘甜，营养丰富，但开花结实率低，仅为15%左右。

6、山东省茌平县的特产白莲藕以其洁白的外表和鲜嫩的口感而闻名。它的主藕通常有5-6节，长度在1-2米，节间稍显粗大。白莲藕的产量相对较高，每亩约产2500公斤，清脆甜美的味道让人印象深刻。

下邳贡菜，又称苔干，是一种以取食地上苔茎为主的绿色食品。质地脆嫩，色绿味甘，清朝乾隆年间被定为“贡菜”。目前睢宁古邳有千亩苔干基地，年亩产干苔干100公斤左右，在港、澳、台、新加坡极为走俏。

贡菜也叫苔干，徐州特产，其栽培史见于秦，迄今有两千两百多年，相传秦末张良以苔干献刘邦品尝，刘邦食后甚是喜欢，后年年进贡，赐名为“贡菜”，清康熙乾隆年间均作为贡品纳入皇宫。贡菜因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蛰菜”。

苔干菜可制成各种菜肴，具有香、甜、脆的特点，清心爽口，风味别致。在江苏省邳州市、睢宁县一带，苔干菜的种植面积约为10万亩，亩产苔干约为65千克，亩效益可达2000元以上。苔干菜加工产品远销海内外，深受市场欢迎。

徐州十大名菜介绍羊方藏鱼：被誉为苏菜第一名菜，以鲜美闻名，融合鱼肉与羊肉的独特口感，富含历史与文化意义。霸王别姬：湘苏菜经典，纪念英雄与佳人的故事，味道醇厚，富含历史情感。彭城鱼丸：清朝名作，以洁白、鲜嫩和养胃著称，体现了徐州烹饪传统。

地锅鸡这是徐州的一道特色菜品，以鸡肉为主，搭配辣椒和香料炒制而成。它的独特之处在于其烹饪方式，利用干锅将鸡肉烹制入味，形成了特有的浓郁风味。由于这道菜品汤汁丰富且鲜美，配以面条一同食用更为经典。面条吸收了汤汁的味道，入口鲜美，令人回味无穷。

把子肉是徐州的特色菜，也是中华名小吃之一。肉是入口即化，香而不腻。把子肉一般都是和其他配菜一起炖的，如青椒、海带结、面筋、豆筋、豆皮、小青菜、香肠、鸡腿等。一碗干饭配肉汤，吃起来油润饱满，回味悠长，留香不散。

羊方藏鱼羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。它的做法是把鱼放在切好的大块羊肉里，加调料，一起煮，蒸，炖，味道鲜美。因为鲜鱼和鲜羊肉融为一体，味道更鲜。羊肉香脆可口，里面的鱼肉鲜嫩。

徐州狮子头：狮子头是徐州非常有名的传统菜肴，它是由细嫩的猪肉制成的大型肉丸，口感鲜嫩，味道鲜美。马头琴鱼汤：这是一道徐州的传统汤菜，以新鲜的鱼头和马头琴鱼为主要材料熬制而成，汤汁醇厚，鲜美可口。河豚：徐州位于淮河流域，有丰富的河豚***。

徐州羊肉滑脊：这道美食以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。徐州地消镇锅鸡：这道菜融合了地方特色，以鸡肉为主料，味道浓郁。徐州把子肉：这是一道具有代表性的地方传统美食，以其醇厚的味道和丰富的营养价值而受到食客的喜爱。

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