今天给各位分享重庆的家常菜视频的知识，其中也会对学做重庆家常菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、重庆家常菜作者简介
- 2、想请教10个重庆家常菜做法?
- 3、重庆芋儿鸡怎么做?
- 4、重庆家常菜的做法?
- 5、重庆家常菜做法大全好吃简单
- 6、尖椒兔的做法重庆
重庆家常菜作者简介
重庆家常菜的作者吴万里，是一位出生于1933年的烹饪界巨擘。他在中国烹饪界享有崇高的地位，被誉为首批中国烹饪大师之一。目前，他担任中国烹饪协会名厨专业委员会的高级顾问，并且在重庆市烹饪协会的名厨专业委员会中担任会长一职。
吴万里，男，生于1933年。中国首批烹饪***之一。现任中国烹饪协会名厨专业委员会高级顾问，重庆市烹饪协会名厨专业委员会会长。吴***从事烹饪行业几十年以来，兢兢业业，培养了大批烹饪人才。并带着川菜走出国门，为川菜的发展创新，为弘扬中华餐饮文化作出了贡献。
在专业的道路上，甘智荣始终不懈探索，深入挖掘烹饪技法的精髓。他不仅在教学中传授知识，也通过实践不断丰富自己的专业水平。他的贡献不仅限于课堂，还延伸到了学术著作上，参与编写了诸如《饮食与健康》、《四季饮食》等书籍，以弘扬中华饮食文化。
作为烹饪领域的专家，曹明亮不仅在实践上取得了显著成就，还致力于烹饪文化的传承与发展。他参与编写了多部烹饪书籍，其中包括《四季家常菜》、《江湖川菜》和《家常川菜》等，为烹饪爱好者和行业从业人员提供了宝贵的参考和学习资料。
想请教10个重庆家常菜做法?
1、笋丝猪肉炒木耳：（1）准备材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒。（2）做法：肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。（3）猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。
2、【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
3、风林茄子 基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
重庆芋儿鸡怎么做?
1、将鸡块洗净， 用盐 ，白胡椒 ，料酒腌制半小时。芋头去皮 ，切滚刀。备好葱，姜，蒜， 八角， 桂皮， 小枝 ，花椒。还有剁椒和老抽。将腌制好的鸡块焯水。先将剁椒炒出红油。倒入第三步所有材料及白糖 ，老抽 ，料酒炒出香味。
2、准备材料：鸡腿肉、芋头、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉、花椒粉、清水。 将鸡腿肉切块，芋头切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鸡块煎至两面金黄，盛出备用。 留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入芋头煸炒至微黄。
3、做法：鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。芋头去皮切块，焯水备用。泡椒切碎，酸菜切丝，葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入鸡肉煸炒至变色。加入泡椒、酸菜煸炒均匀，加入适量水，烧开后加入芋头块，煮至芋头软烂。
4、芋儿鸡的家常川味做法主要包括以下步骤：首先，准备好所需食材，包括鸡肉、芋头、葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料、花椒、白胡椒粉、鸡精、色拉油和猪油等。鸡肉需要剁成核桃块大小，芋头则切成滚刀块。接着，进行炒制。锅中油烧热后，先爆香葱姜蒜和其他配料，再加入豆瓣酱和火锅底料炒香。
5、芋儿鸡做法一，材料 主料：鸡1只（也可用鸭），整理好后斩块。芋儿1斤半，切滚刀块。调料：老姜1块（用刀拍破），葱半两（挽结），花椒约20粒，酱油3大匙，盐、味精各适量 做法 锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
6、鸡腿洗干净，剁成小块。剁成小块以后，再用温水泡几分钟，彻底把血水异物等清洗干净，然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌一会儿。芋头洗净，然后放入蒸锅，蒸至筷子可以戳穿，然后取出，放在装有凉水的盆里。烧开水。
重庆家常菜的做法?
1、笋丝猪肉炒木耳：（1）准备材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒。（2）做法：肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。（3）猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。
2、做法： 茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金***，略显透明时捞出备用.。再将茄子倒入油锅，炸至金***，加入青椒块即一起捞起.。
3、尖椒兔的重庆做法如下：首先，准备好所需的食材，包括兔肉、尖椒、葱姜蒜等调料。兔肉需切成大小适中的块状，用料酒、生抽等调料腌制一小时左右，使其充分入味。尖椒则切成段状，备用。接着，开始烹饪。在热锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，加入切好的葱姜蒜爆香。
重庆家常菜做法大全好吃简单
笋丝猪肉炒木耳：（1）准备材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒。（2）做法：肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟。（3）猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。
鸡肉炒菜花 用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。
【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量 【栗子炖鸡】栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感更是甘甜软糯，回味无穷。【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
尖椒兔的做法重庆
1、尖椒兔的做法： 准备好兔肉、尖椒、葱姜蒜等食材。 将兔肉切成块状，用料酒、盐、生抽、姜片腌制20分钟。 将尖椒切成小段，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入兔肉煸炒至变色。 加入尖椒继续煸炒，加入盐、生抽、料酒、糖等调味料翻炒均匀。
2、重庆尖椒兔的[_a***_]做法 重庆尖椒兔是一道以兔肉为主要食材，加入重庆特色的辣椒和花椒等调料烹制而成的川菜。以下是尖椒兔的正宗做法：准备材料：兔肉、尖椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。将兔肉切成块，用开水焯水后捞出备用。将尖椒切成段，姜和蒜切末备用。
3、尖椒兔的重庆做法如下：首先，准备好所需的食材，包括兔肉、尖椒、葱姜蒜等调料。兔肉需切成大小适中的块状，用料酒、生抽等调料腌制一小时左右，使其充分入味。尖椒则切成段状，备用。接着，开始烹饪。在热锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，加入切好的葱姜蒜爆香。
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