今天给各位分享肉的炒法川菜的知识，其中也会对川味炒肉的做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、四川的肥锅肉怎么做才好吃?
- 2、川菜小炒肉怎么炒
- 3、鱼香肉丝怎么做?
四川的肥锅肉怎么做才好吃?
四川肥锅肉的做法： 准备好五花肉、豆腐、土豆、青椒、红椒、蒜、姜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉。 将五花肉切成小块，放入锅中煸炒至出油，捞出备用。 将豆腐、土豆切成小块，青椒、红椒切成丝，蒜、姜切末备用。
做法：锅中加入适量的水，生姜拍碎放入，五花肉洗净放入，开火；煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。蒜苗切成段，蒜头部分需要用刀拍一下，斜着切成小段（比较容易炒熟）。生姜蒜切成片，五花肉切片（不用切的那么薄，不然容易熬成油渣）。
先把肉放入锅中，把肉煎一下，就放点豆油再放酱〈最好是四川的陴县豆瓣〉。再把菜〈苞菜〉放入锅中即可，最后放点盐，味精即可。这样一道美味的四川肥锅肉就做成了。
川味肥锅肉 主料 五花肉 辣椒或者蒜苗 蒜 郫县豆瓣酱 盐 味精 川味肥锅肉的做法步骤 1 五花肉放锅中，倒入清水以盖过肉为宜煮至七成熟捞出切片 2 根据肉的肥瘦决定放多少油有的时候肉过肥可以选择直接放肉。
还有盐 这里用红油炒的，这样子做出来的颜色才好看些 肉一定要爆狠一点，这样不会肥，又香 加入剁碎的郫县豆瓣和甜面酱，慢火炒香上色 切好的蒜苗儿下锅之后马上倒饭哈。要不然别人的蒜苗是活的，能立在饭中，而你的，可能就是霜打的茄子般模样。5来点毛毛盐就是美味的回锅肉炒饭。
川菜小炒肉怎么炒
川菜小炒肉的做法： 准备好猪肉，切成小丁，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 准备好青红椒，切成小块备用。 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香。 放入腌制好的猪肉丁煸炒至变色。 加入青红椒块继续煸炒，加入适量盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味。 最后加入葱花煸炒均匀即可。
牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。
将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。炒肉片时火候要大，动作要快，这样肉片才能保持嫩滑不老。干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。如果喜欢酸甜口味，可以在最后加入少许醋和糖进行调味。
鱼香肉丝怎么做?
1、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
2、第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。
3、鱼香肉丝的家常做法如下：原料：肉丝适量、配菜适量。先把里脊肉切成丝、加适量盐和鸡精，胡椒粉，料酒，一个蛋清，适量淀粉，拌匀腌制入味。调碗汁：一勺淀粉，适量酱油、白糖、陈醋，加半碗清水搅匀备用。起锅烧油，油温三成热，下入肉丝，滑熟滑散变白盛出备用。
4、正宗鱼香肉丝好吃的做法如下：肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
关于肉的炒法川菜和川味炒肉的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
