本篇文章给大家谈谈川菜教程，以及川菜30种技法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、红烧牛肉的做法教程
- 2、简单易做四川美食的做法:四川美食教程大全?
- 3、大盘鸡做法教程
- 4、有哪些简单易上手的硬菜教程?
- 5、干煸豆角的做法教程
- 6、粉蒸肉的做法教程
红烧牛肉的做法教程
1、做法：牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。做法二：1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
2、原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克。辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
3、所需食材：土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。
5、步骤：牛肉用纯净水浸泡2小时中间换水3次。烧一锅开水，加料酒和姜片，把牛肉块放进去焯水后捞出。锅内放油，放入糖小火炒化炒至变色，正常是用冰糖，我在控糖就用了零卡糖。加入牛肉继续翻炒，加入蚝油、生抽。加入红烧汁、香叶、桂皮，翻炒至牛肉变色。
6、红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。
简单易做四川美食的做法:四川美食教程大全?
1、简单易学的川菜佳肴水煮鱼：选用新鲜鱼片，配以豆腐、辣椒和花椒，煮至鱼熟，淋上热油和特制调料，麻辣鲜香。回锅肉：猪肉先用葱姜腌制，再在锅中炸至金黄，与蒜苗一同炒制，口感层次丰富。鱼香肉丝：用猪里脊肉和泡椒烹制，咸鲜酸甜，是川菜的代表之一。
2、宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川的一道传统名菜，以其鲜香和丰富的口感著称。所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。做法：- 鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。- 炸香花生米，捞出备用。
3、四川豆腐： 准备豆腐切块，与肉沫（提前腌制）一起烹饪。先煮豆腐，再用油炒香蒜末和肉沫，加入豆瓣酱炒出红油，最后将豆腐放回锅中，翻煮至入味。 水煮肉片： 选用猪里脊肉，以麻辣鲜香闻名。
4、三大炮制作三大炮，首先将糯米浸泡后煮熟，分成三份，每份在案板上摔打成球，然后滚上黄豆粉，淋上融化的红糖，简单又美味。步骤包括：煮糯米、制作黄豆粉、红糖化开，最后享受这“砰砰砰”的有趣制作过程。
5、宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川传统名菜，制作方法简单，入口鲜香、回味无穷。所需材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。做法： 鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。 将花生米放进锅里炸香，捞出备用。
大盘鸡做法教程
1、食材：三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片。锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
2、食材：三黄鸡1只，土豆2个，尖椒2个，啤酒2听，番茄酱3汤匙，姜1块，干辣椒10根，花椒30粒，八角3颗，桂皮一块，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙。三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。
3、鸡半只、土豆3个、青椒2个、葱1根、姜1块、蒜1头、冰糖1把、干线椒1把、适量、花椒1把、八角4粒、香叶4片。具体操作：剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。准备葱姜蒜备用。
有哪些简单易上手的硬菜教程?
1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香而闻名。需要准备豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、花椒粉、蒜末、姜末等。豆腐切块焯水备用。
2、步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在[_a***_]上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。蒸鱼的时候，盘子底下摆放葱段和姜片，形成空隙，鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味。
3、说到剁椒鱼头相信不少的小伙伴都印象深刻，那红彤彤的辣椒往上一铺，蒸出来香辣可口，非常的好吃下饭！如果蒸鱼的时间掌握的恰到好处，那么肉质鲜嫩滑口，搭配剁椒的香辣味，简直就是人间少有的下饭硬菜！但是这么一道看似做法简单的蒸鱼头，它做起来还是有很多的小技巧的。
4、酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。其实这道菜制作起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。
5、硬菜蚝油花甲 - 食材：花甲、葱、蒜、姜、小米辣 - 做法： 调酱汁：半碗水中加生抽、蚝油、淀粉、老抽搅拌均匀。 花甲冷水下锅加料酒煮开口捞出沥干，锅中少油加入蒜末，小米辣，豆瓣酱炒香，加入花甲翻匀。 淋入酱汁翻炒均匀大火收汁，撒上葱花即可出锅。
干煸豆角的做法教程
步骤一：准备工作 豆角清洗干净，切成长度约为3-5厘米的段。 锅中加水烧开，放入豆角焯水，焯水时间掌握在1-2分钟，使豆角熟软后捞出备用。 将干辣椒、姜片和蒜瓣准备好。步骤二：干煸豆角 在锅中加入适量的食用油，油热后放入豆角段炒煸至豆角出现金***小泡。
干煸豆角怎么做？把豆角清理干净土豆切块倒入锅中炸就后捞出，倒入锅中起油翻炒均匀，加入调料。
所以看见茄子炖豆角就毫无食欲了，所以在网上查了干煸豆角的做法给他换换口味。试了两种方法，一种就是豆角放油里小火慢慢煸炒，另一种是先过水焯晾干水分再放锅里炒。我觉得还是第一种方法做出来的口感更好一些。
粉蒸肉的做法教程
米粉蒸肉：主料：猪肉500g、土豆三个 辅料：蒸肉米粉适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、生抽适量、姜适量 原料备用。猪肉切大厚片。小蒸笼内铺上一层粽叶，把切成大条的土豆垫在底部。提前腌制，放入冰箱内一晚）腌制好的肉片内倒入蒸肉米粉。搅拌均匀，使每一片肉都粘满蒸肉米粉。
材料：五花肉500g、米粉70g、葱段适量、姜片适量、辣椒粉适量、白胡椒粉少许、料酒适量、鸡精少许、十三香适量、盐适量、鲜酱油适量、老抽少许。先把五花肉洗净备用。切稍厚点的肉片。切好后放入盆内备用。姜切片，葱切段。加入盐，鲜酱油，十三香。
做法：以豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油等将牛肉片腌渍，再拌上五香炒米粉；在蒸笼底不铺上荷叶，摆上肉片蒸熟。另将香菜、蒜泥煸出香味，淋于肉上即可。
步骤： 准备工作：将五花肉切成长约5厘米、宽约3厘米的块状；将姜切成末备用；将料包用开水焯一下备用；将粉皮用温水泡软备用。 预处理五花肉：将五花肉块放入沸水中煮熟，捞出后用凉水冲洗干净，晾凉后擦干备用。
将五花肉改刀切成薄片。将五花肉片放入碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、葱白。用手抓拌均匀之后加点花生油。在碗中加入蒸肉粉。用手将五花肉和蒸肉粉抓拌均匀，腌制20分钟。准备两个红薯切块。在红薯上加入食用油。在红薯上加入半勺蒸肉粉，抓拌均匀。
关于川菜教程和川菜30种技法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
