番禺川菜（番禺好吃的川菜）

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• 1、粤菜有什么特点?

粤菜有什么特点?

1、【答案】：粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。

2、精湛的烹饪技艺：粤菜***用超过21种的烹饪技术，尤其擅长蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等，讲究火候控制，重视菜肴的“镬气”和新鲜炒制，使得成品菜肴在色、香、味、形上均有严格要求。口味上，粤菜以清新、鲜美、嫩滑、爽口为特点，随季节变化而调整，夏秋追求清淡，冬春则偏爱浓郁。

3、粤菜口味特点 鲜明独特的口味 粤菜以其独特鲜明的口味著称。其菜肴注重色、香、味、形的完美结合，追求清淡与鲜美的平衡。在调味方面，粤菜注重天然食材的鲜美味道，强调原汁原味，注重食材的新鲜和烹饪手法的精细。丰富的多样性 粤菜涵盖了多个地域的烹饪特色，因此具有丰富多样的口味特点。

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