东北大拌菜都有哪些菜？
主料：黄瓜1根、胡萝卜1根、白菜200g、干豆腐1张、绿豆芽250g
辅料：辣椒油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、绵白糖适量、醋适量、大蒜适量
2、锅内烧水，水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。
3、干豆腐切丝。
4、胡萝卜切丝。
5、黄瓜切丝。
6、***切丝。
8、放入酱油。
东北美食经常被南方人比喻成“齁咸、黢黑、胶粘”，其实这是一种偏见，东北美食真的具有地域特色。
东北不但有大锅炖菜和炒菜，还有各种各样具有东北特色的凉菜品种。在这里我介绍一下东北的凉菜，首先值得一提的就是皮冻，这道菜是用猪肉皮熬制而成的，吃起来冰凉爽滑，是老少皆宜的凉菜。还有很多值得一提的东北凉菜，我给大家排一下前十的东北凉菜。一、皮冻、
二、陈醋蛰皮
三、五彩大拉皮
四、***大拌
五、猪头肉拌黄瓜
六、皮蛋豆腐
七、葱油猪耳朵
八、老虎菜
九、小葱拌豆腐
材料：千张1张，鸡蛋1个，娃娃菜，肉丝，粉丝一小把，黄瓜，香菜，蒜末，辣椒油，白糖，盐，鸡精，白醋，芥末油几滴(推荐用，非常有特色)，蚝油一小勺，料酒一小勺，食用油一小勺
1.准备食材
2.龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却后沥干备用
3.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后，切丝。小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎
东北酸菜有哪几种吃法？
东北酸菜是东北的地方特色美食，东北酸菜风味独特美味可口。东北酸菜有多种吃法，可以炖、炒、涮火锅等各种吃法。东北的酸菜猪肉馅饺子更是一绝，东北的杀猪菜更是少不了酸菜，东北人吃酸菜己经吃出了花样。在东北没有酸菜就和生活没有滋味一样！
需要食材：酸菜500克、五花肉150克、粉丝50克、香菜2克、大葱1段、姜1块
制作过程：
1、将五花肉切成大块，烧干净表面的猪毛，放入冷水锅中焯水，用刀刮去表皮的脏东西，重新起锅，把五花肉块放入锅里加入适量的清水，倒入少许料酒，烧开后撇去浮沫。
2、小火煮15分钟左右，关火焖10分钟左右至八成熟，晾凉后切成大薄片。用筷子可以扎透即为八成熟左右。煮肉的汤不要倒掉，待会炖酸菜时使用。
东北酸菜的做法有很多了，涮火锅，饺子，东北烩菜，炒菜，都可以用到酸菜。前些年，家庭条件都不太好，每当入冬前。都要储备一些蔬菜，也包括酸菜，它是属于腌制的，存放时间比较长，爽口，开胃，是男女老片皆宜的，现在生活条件好了，到了冬天还是餐桌必不可少的一道菜。
东北酸菜有十种吃法，东北酸菜可以做酸菜肥牛，酸菜馅水饺，酸菜炖猪肉粉条，酸菜炖多宝鱼，东北酸菜还可以炒酸菜粉条，酸菜火锅，酸菜汆白肉，酸菜炖土豆条，酸菜炖大鹅，酸菜馅儿菜团子，这都是东北酸菜的吃法，各种吃法，有各种吃各种的味道，所以东北人非常喜欢，喜欢吃酸菜。
1、泡菜猪肉炖粉条
(1)、调料：五花肉、红薯粉条、东北酸菜、葱蒜、米酒、食盐。
(2)、作法：把泡菜洗干净切成细丝，五花肉切割成片状。在锅中添加适量的油，放进葱蒜进行爆香，随后将五花肉片放进锅中煎至8完善。放进适当盐和米酒煸炒，随后添加冷水，等水开后倘若红薯粉条和泡菜炖熟就可以了。
2、生猪肉酸菜饺子
(1)、调料：饺皮、生猪肉、葱蒜、东北酸菜、花椒粉、食盐、油、米酒。
