陕北名菜？
1、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。
2、带把肘子
带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致。
3、温拌腰丝
陕北然然菜怎么做如何做好吃？
4. 锅中加少许油，油热后放葱姜蒜辣椒碎八角，随后放入小白菜和土豆泥，压碎土豆泥。
边少量加水边炒 直至成黏糊可成型状。加入少许盐、花椒粉、姜粉。炒匀出锅了！用料 土豆切块 2颗酸菜 若干葱，蒜 酌量植物油，酱，醋，干姜，调料 酌量然然菜的做法
1 锅预热，加油少许。
2 待锅里油加热加入葱姜蒜末炝锅，酌量加入醋，酱油。将洗干净的土豆块倒入锅里，翻炒，加水快要淹没土豆块。盖锅盖，中火。4 待土豆五分熟时加酸菜，适量加水，继续盖锅盖煮！5 待土豆完全熟透后用铲子搅拌，扎烂，直到成土豆泥。装盘，依个人口味加葱花，芝麻即可！
陕北然然菜怎么做好吃？
1/8削了土豆皮，放锅里煮熟，10分钟左右，捞出压碎备用。（土豆压的越碎越好吃）
2/8煮好土豆的期间，洗好小***，切成碎小丁，等土豆出锅，倒进去小***，煮两三分钟就好！捞出淋干备用。（煮一小下会颜色好看，并且不容易流失营养成分）
3/8开火，锅里放入猪油适量，稍微加热就放入调料:生姜，大蒜，辣椒，茴香。（葱花最后快熟时放，辣椒根据个人口味，可少放或不放）
4/8调料爆出香味后加入熟猪肉丁继续翻炒。（如没有熟猪肉也可将瘦猪肉切丁后现炒，味道更好）
5/8放入豆腐丁一起炒。
6/8之前备好的土豆泥和小***一起倒入锅里一边加水一边翻炒（水不能放太多，小火炒不糊）
7/8加入适量一勺盐，四分之一勺生姜末和花椒末。（有芝麻盐的话撒点会更美味）
8/8盖锅盖焖煮几分钟就好了，撒点葱花，大火收汁出锅喽！
陕北猪肉钻鸡肉做法？
猪肉钻鸡是陕北有名的大菜.
这菜的做法是要一年以上的鸡一只，五花猪肉一斤，另外有条件的配黑木耳，铁锅里先倒二两清油(菜油等素油)烧红，加一点盐，炸两钱花椒，几个辣子角.
炸黄捞去花椒后，将剁碎的鸡块倒进锅里翻炒变色后，再将切好的猪 肉片儿放进去，再加茴香生姜粉，加盐，酱油，大火烧开入味后稍加些热水后，换成小火炖熟，就好了。
这是陕北大菜的主菜，过年过节必不可少的。
尤其是过年，再穷的百姓家也要想方设法吃一顿猪肉钻鸡。
是陕北一道特色菜猪肉钻鸡肉
主料猪骨头400g鸡肉300g土豆2个冻豆腐100g红薯粉80g辅料油适量盐适量大葱适量干辣椒2个八角1个花椒适量桂皮适量老抽适量姜适量大蒜适量步骤1.肉加姜片焯一下，焯出血水和脏东西。洗净控干备用2.准备调料：老姜、花椒、红辣椒、大料-八角、桂皮等香料，蒜、葱3.猪油化开，加入焯过水的骨头炒。最好用猪油，或者是用肥肉炒出的油，这样会更香一些。炒的微微有些发黄就差不多了，加入葱蒜等调料，一勺盐、老抽等炒香4.加入足量的水盖盖炖30、40分钟5.加入切块的土豆和冻豆腐，看咸淡调味，炖20分钟左右收汁6.炖至土豆软烂加入泡好的粉条7.汤汁快干出锅即可
