什么菜系是不放辣椒但是不会没滋味？
粤菜！粤菜和中国其他地区菜系最大的不同在于：粤菜烹饪过程中讲究食材的原汁原味，不加任何遮盖食材本身香味的调味品。川菜、湘菜都以辣为主，烹饪后，食材本身的味道是啥，你可能已经不知道了，辣成了主要味道！
所有菜系都有特点，辣椒也是看个人口味添加，如果你喜欢清淡的菜，个人建议你选择“杭帮菜”
杭帮菜特点是注重原味，味道以咸为主，杭帮菜烹调以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一，即使不放辣椒，也可以做出味道鲜美的菜肴
从菜系口味方向上看，鲁菜、粤菜、闽菜、徽菜、浙菜大部分是不辣的。
1、鲁菜
鲁菜主要以咸鲜为主，原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香调味，饮食上讲究排场和饮食礼仪。
2、粤菜
粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。
用量精而细，配料多而巧，品种繁多，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
3、闽菜
闽菜特点清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。
4、徽菜
徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。徽菜讲究食补，这是徽菜的一大特色。其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖。
只有辣椒怎么做菜？
原料：
辅料：
方法：
1、将猪瘦肉切片，加酱油、淀粉、料酒上浆；
3、炒锅内加底油，待底油温度达到八成时，加五香粉和过好油的肉片；
只有辣椒可以做凉拌辣椒，最好是红辣椒颜值高味道也好。先把辣椒洗干净切成细长条，然后撒点盐腌制十分钟，腌出水份倒掉，加少许生抽，陈醋，蒜末，最后淋适量香油，一道美味凉拌辣椒完成了，辣椒含多种维生素对身体很好，辣椒凉拌做法也不会破坏维生素。夏天配粥很不错的，朋友们可以试试！
只有辣椒很好做菜啊，可以做虎皮青椒，炒辣椒。
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。 只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。有疾患者应少食或忌食。
辣椒能做的菜有很多种，辣椒能做虎皮青椒，烧了凉拌辣椒，放坛子里泡了吃泡椒 干了的辣椒用油炸了吃油辣椒，青椒洗净沾盐吃，辣椒炕焦了凉拌成糊辣椒，青辣椒焯水后晒干了在用油炸，炸得又焦又黄，吃起来又香又脆这样做出来的辣椒叫阴辣椒，巴适得很。
素炒辣椒是一道常见的家常菜，四季皆宜。辣椒是种富含维生素的蔬菜，有些带有辣味，有些是甜味道，清淡的做法可以素炒，整道菜只有辣椒，辅以蒜末和一些调味料，做起来也特别好吃，也很简单。
素炒辣椒的家常做法:
把辣椒洗干净，拍扁。把蒜瓣拍碎去皮，留下备用。起锅烧油，辣椒倒入，大火翻炒，炒软加入蒜，继续翻炒，接着加入盐，适量生抽，炒至入味即可出锅装盘。
