中式菜肴是由哪些不同风味组成的?各有什么特色?
中式菜肴有许多流派,主要的有“八大菜系”,即鲁、川、粵、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。其形成与发展都与当地的文化历史、地理环境、经济条件和习俗有关。
一、鲁菜。鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生,以咸鲜为主,火候精湛,精于制汤,善烹海味,注重礼仪。
二、川菜。川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味。
三、粤菜。粤菜选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,还兼容西菜做法,有气势,上档次。
四、闽菜。以“香、味”见长,清鲜、和醇、荤香而不腻。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。
五、苏菜。用料严谨,注重配色,口味偏甜,讲究造型,四季有别。
六、浙菜。菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。用香糟调味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。
七、湘菜。口味多变,品种繁多;重色泽,讲实惠;香辣、香鲜、软嫩。味偏酸辣。最擅煨,小火慢炖,原汁原味。
八、徽菜。擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油,重色,重火功。风味独特,酥、嫩、香、鲜。
里脊肉炒米饭怎么做?
里脊肉炒米饭是一道美味的中式菜肴,结合了里脊肉的鲜嫩与炒饭的香浓。以下是制作里脊肉炒米饭的基本步骤:
所需材料:
米饭:已煮熟的,可以是剩饭或新煮的。
葱、姜:适量,切碎。
油:适量,用于炒制。
制作步骤:
十三香猪肉的家常做法?
辅料:冰糖1把、草果1个、桂皮1片、香叶3片、豆蔻1个、丁香少许、八角1个、老抽1匙、鲜酱油2匙、王守义十三香粉、味精1茶匙
2、香料***。
3、锅里下冰糖炒出糖色。
4、炒好后下肉翻炒下。
十三香猪肉是一道经典的中式菜肴,主要以猪肉为主要食材,配以十三香调料制成。十三香是一种复合香料,包含多种香料和草药,如八角、桂皮、丁香、花椒、茴香、小茴香、香叶、草果、白胡椒、黑胡椒、陈皮、甘草、肉豆蔻等。以下是一种家常做法:
材料:
- 猪五花肉 500克
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 酱油 3汤匙
- 白糖 1茶匙
- 十三香粉 1汤匙
- 食用油 适量
洋快餐和中式快餐你会选择哪个?
说起快餐,应该是现在大家都很熟悉的一种就餐方式,不想做饭,或者不愿出门,点份外买,简单又方便。就算是在外面,快餐也是解决一顿饭的好选择,尤其现在无论是中式还是西式,快餐都有很多品牌,在许多城市都有不止一家的连锁店,真的是很方便。快餐还实现了多种食物的搭配,吃起来也并不乏味。而且快餐最大的特点就是快,如果赶着去工作,从点餐、等待到上菜、吃好,半小时以内轻松搞定,非常的节约时间。
西式快餐的口味是甜+咸,中式快餐的口味以咸鲜为主。
西式快餐我只是在上市的时候好奇去吃过几次。也不是说不能接受。现在的小孩子、年轻人吃得多就是证明还是有很多人喜欢西式快餐的口味。就我自己来说,土豆泥、甜筒、薯条还是喜欢的。但是如果要选择作为正餐,我还是愿意首选中式快餐。不管是一碗面还是一碗粉,或者一个炒饭盖饭,两个包子,吃起来才算是觉得饱了。
西式快餐的搭配是主食+饮品,中式快餐的搭配是主食+菜+汤。
虽然西式快餐也是蔬菜、主食的搭配。但是它的饮品多是可乐、茶饮一类,而[_a***_]中式的快餐搭配一般都是汤,这一点就和我们的饮食习惯有所不同。另外我们还习惯了吃大米和面食作为主食,面包也不适合我们作为主食的饮食习惯。还有就是中式快餐的菜肴都是单独烹调,西式快餐比如汉堡就是把肉饼、生菜全放到一起了 。
西式快餐的烹调方式注定了高热量,中式快餐不一定。
西式快餐的烹调方式主要是油炸、烧烤,烹调的过程中还要加入很多的奶油、黄油、糖一类的调料(大家可以关注土豆泥的制作配方)。而我们中式快餐的烹调方式有蒸炒煎炸,大家可以自由搭配,也能一目了然的明白自己吃进去的菜式里面大概有什么调料、什么食材,不会像西式快餐一样,只是大概知道自己吃了什么食材做的食品,实际上并不真的清楚自己吃进去了什么。