灌汤丸子怎么做？
主料： 猪肉(瘦) 300克 肉皮清冻 100克 调料： 鸡蛋 120克 料酒 3克 盐 10克 味精 3克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 50克 咸面包 150克 猪油（炼制） 150克 甜面酱 10克 各适量 灌汤肉丸子的做法：先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细，然后放入碗中，加料酒、精盐、味精、葱末，打入鸡蛋，再加干淀粉搅和成肉蓉，用手抓起肉蓉从虎口处挤出，并逐个地塞入肉皮冻，做成像桂圆大小的肉丸约30个，最后再滚满咸面包屑。
主料猪肉(适量)辅料猪皮冻(适量)面包糠(适量)蛋清(适量)厨具炒锅分类荤菜常见菜式宴客菜家常菜朋友聚餐热菜咸鲜炸廿分钟普通难度准备材料将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制加入淀粉和蛋清，顺时针时间长一些，搅打上劲将猪皮冻切成1厘米见方的小块搅好的肉泥中包入一粒皮冻将肉丸团匀裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制炸成金***后捞出沥油摆盘，准备蘸料即可食用
坛肉的做法？
坛肉是一道传统的中式腌制肉类食品，下面是一种制作坛肉的做法：
材料：
- 500克猪肉五花肉（切成长条块状）
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量料酒
- 适量生姜（切片或切末）
- 适量蒜（切片或切末）
- 适量香菜（作为装饰，可选）
1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。
2、猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。
3、鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成***捞出。
5、在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。
1、将五花肉与瘦肉切成4厘米见方。
2、葱切段，姜切厚片。
3、腐乳用筷子弄碎。
4、勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒。
5、待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开。
6、再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟。
7、坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。
1.
材料:猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱,姜各10克,酱油100克。 做法:
将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上煨约3小时,至汤浓肉烂即成。
坛肉是一道传统的酱菜，选用瘦肉腌渍后放到坛子里，再用麻辣、鲜香等多种调料进行腌制发酵。下面是具体的制作步骤：
所需材料：
- 瘦肉（五花肉或里脊肉）500克
- 姜片50克
- 蒜末50克
- 辣椒粉50克
- 盐70克
- 白糖30克
- 料酒适量
鱼皮豆腐煲？
步骤/方法
1、鱼头洗干净，用盐，料酒腌10分钟；
3、鱼头下锅煎至两面金黄。在家里炸比较麻烦，我还是选择了煎；
4、另起油锅，把姜爆透，倒入鸡汤煮开；
5、把鱼头放入约煮5分钟；
6、把豆腐，魔芋，香菇放入， 焖煮10分钟，中途轻轻翻一下；
7、出锅前撒上葱段，放盐调味。
