剁椒鱼头的做法？
剁椒鱼头是一道湖南地区的传统名菜，以鲜鱼头配以辣椒剁成的椒酱烹制而成，香辣味美，鲜嫩可口。以下是制作剁椒鱼头的做法。
所需材料：
- 鲜鱼头1个
- 剁椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
有很多，我来介绍一种。
其实不难。
首先，需要准备好鱼头、豆瓣酱、辣椒、剁椒、蒜、姜等材料。
然后将鱼头处理干净，用油煸炒至稍微有点焦，取出备用。
接着用蒜、姜炒香，加入豆瓣酱、剁椒、辣椒等调料炒匀，将鱼头再加入锅中，加水烧开，小火慢煮20分钟即可。
如果需要口感更佳，可以加入少量料酒和细砂糖。
剁椒鱼头在川湘菜中非常受欢迎，口感辣而鲜美，也富含营养。
如果您对辣椒口感不太敏感，可以适当增加辣椒的用量，让口味更加浓郁。
最后祝你做出一道美味的剁椒鱼头！
所需材料：
鲜鱼头1个、剁椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量、红油豆瓣酱适量、香菜适量
1.将鲜鱼头宰杀干净，清洗干净。
2.锅中放适量的水，放入鱼头和葱姜蒜，用大火烧开后撇去浮沫，转中小火继续煮10分钟左右，至鱼头煮熟。
3.将鱼头捞出，去掉鱼骨，将鱼肉留下备用。
4.锅中放入适量的油，加入适量的剁椒煸炒出香味，然后加入适量的红油豆瓣酱。
5.加入适量的清水，在锅中放入姜蒜，加盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉调味。
6.将煮好的鱼肉加入炒匀，然后用淀粉勾芡。
7.出锅前，撒上香菜碎即可。
食材准备：鱼头一个、剁椒30克、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
剁椒鱼头的做法：
第一步：准备好原材料。鱼头切开，鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味
第二步：在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，姜在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟
第三步：约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，搅拌均匀。盘子底部垫一些姜片，表面铺上剁椒，加入调好的调料
第四步：水开后大火蒸9-12分钟。出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的姜，然后表面撒上葱花和香菜，均匀淋上适量7成油温的热油即可。
剁椒具体做法如下：
准备材料：红辣椒 6斤、生姜 适量、蒜 适量、盐 适量、二锅头 适量、朝天椒 适量。
1、第一步把准备好的红辣椒用清水洗净，放一旁备用。
2、然后把准备好的姜蒜朝天椒洗净，放一旁备用。
家庭版剁椒鱼头？
步骤/方式1
鱼头买回来，先清洗干净，然后用蚝油和盐抹均匀表面，腌制一会
步骤/方式2
腌制鱼头的空档、准备各种调料，姜末、蒜末、小米椒、红彩椒、青椒、剁椒
步骤/方式3
起锅烧油先热油，再放蒜末、姜末爆香，然后放小米辣、红绿彩椒爆香，最后放剁椒，然后开始放调味料:蚝油、生抽、糖、蒸鱼豉油，炒均匀后就可以出炉了。
步骤/方式4
剁椒鱼头需要哪些材料,做法怎样？
食材用料：鲢鱼头1个，盐5克，姜2块，蒜6瓣，葱半根，料酒10克，香菜少许，食用油20克，剁椒酱10克，蒸鱼鼓油10克。
做法：
1.将蒜切末，葱切片，香菜切末，姜切末，鲢鱼头改刀，依次加入葱片、姜片、盐、料酒，进行腌制。
2.再加入剁椒酱、蒜末、姜末搅拌，及加入少量花生油，兑制好酱汁。
3.将兑制好的酱汁均匀抹在鲢鱼头表面，下锅蒸15分钟，将蒸鱼豉油淋在表面，开火，加油烧熟，淋在蒸好的鱼头上，撒香菜叶，完成。
