糖醋排骨的做法？
1、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。
2、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。
3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。
4、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。
5、放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。
一、用料
肋排 一斤半，葱 1根，姜 5片，蒜 4瓣，八角 1个，香叶 4片，桂皮 半块，黄冰糖 6大块，蜂蜜 2勺，米醋 100毫升，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 1勺，耗油 2勺，白芝麻 1小撮
二、糖醋肋排的做法步骤
步骤 1
冷水放入小排、姜片和葱叶，开火煮沸至肉表面变色关火，蒜切末
糖醋排骨做法：
用料
排骨料酒1勺醋2勺白糖3勺酱油4勺水5勺葱，姜，大料若干油少许
把排骨捞出，用油把排骨两面煎一下。这样做出来的排骨外焦里嫩。当然不喜欢这种的，这步可以省略。
用料
排骨800克葱姜蒜 适量盐 3克料酒 10克酱油 20克白醋 30克碎冰糖 40克甜椒 1个二荆条 2根
做法
排骨处理： 排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水去浮沫后盛出。
准备工作： 1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。 2.另起一锅，烧适量水，待沸。
材料：排骨（猪肋排为最佳）
辅料：料酒，生抽，冰糖，白醋，八角，白芝麻
1. 烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨变白就可以了。捞起滤干水.
2. 锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，注意不要炒太久，不然口感会很老~
3. 把之前准备好的调料（1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋）加入炒好的排骨里：先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml（放的是生抽！生抽调味！老抽调色！）（用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬）调料都放完之后，就翻拌均匀。
糖醋排骨家庭做法？
食材清单
排骨 一大条 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 冰糖 适量 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 老抽 半勺 、 生抽 1勺 、 陈醋 2勺
烹饪步骤
步骤1/8
排骨洗干净泡一会水，然后放锅里放两片生姜焯水过一下腥味和血水
步骤2/8
焯完水装出，然后把生姜 蒜切片放一旁
步骤3/8
排骨冷水下锅放姜片焯水后煮半小时左右，捞出用适量料酒，生抽，老抽，香醋腌制20分钟左右，捞出洗净控干水分，锅内放油开小火将排骨煎至两面微微泛黄即可，锅底留油放入适量冰糖，中火将糖炒至融化呈焦糖色，糖冒小泡后，倒入排骨翻炒至排骨裹上糖色，然后倒入腌制排骨的水，大火烧开，加入适量盐，小火焖十分钟左右大火收汁，收汁是再加入一汤匙香醋，临出锅是撒上白芝麻小香葱碎即可。
