长阳洋芋糕家常做法？
做法：
1、食材用料：洋芋750克、红薯粉125克、生粉125克、糯米粉50克、五花肉适量、炒花生适量、虾米适量、冬菇适量、蒜、葱适量、油适量、盐适量、鸡精少许。
2、准备好所有材料，洋芋去皮蒸切片15分钟，五花肉切未，香菇泡发后切丁，虾米提前泡半小时，炒花生拍碎。
3、准备好红薯粉和生粉，切碎葱、蒜。
4、锅热下少许油烧至五成热下葱蒜爆香。
5、把所有配料炒香，然后放少许盐和鸡精一起炒匀。
6、蒸好的洋芋趁热压成泥状。
7、再依次加入红薯粉和生粉，和所有的配料，加入适量油和盐拌匀揉捏均匀，和成团。
9、炊笼底抹一层油，大火烧开，再蒸二十分钟即可。
配料:
土豆600克、植物油20克、猪油30克、葱末20克、姜末10克、蒜末5克、辣椒粉5克、盐5克、味精2克、花椒10粒、白芝麻2克
1.准备600克土豆，洗净待用！
2.把洗干净的土豆放入电饭锅内，加水，没过土豆即可。
3.这就是煮好的土豆，捞出晾凉。
4.剥皮待用
5.葱姜蒜切末
6.炒锅内加入20克植物油和30克猪油。
7.油温六成热放花椒、葱姜蒜末爆香。
农村烟熏的腊肉和城市太阳晒的腊肉，你更喜欢哪种？
两者前面的制作步骤是一样的，处理肉，腌制。烟熏和晒干，前者用柏树枝和果木屑燃烧产生的烟来熏制肉，使肉中水分减少的一个过程，这期间一方面树枝木屑燃烧时会产生一些风味附着渗透进入肉中使肉带着人们所说的烟熏味，另外烟使肉中水分散失的时候，肉中的蛋白质脂肪会分解产生一些风味物质，如人们闻到的肉香味。太阳晒干，肉中水分散失，大致类似于风干肉吧。蛋白质脂肪分解产生一些风味物质，肉香味。其实两者营养成分都差不多。
烟熏腊肉的风味物质更多一些吧。但是也看个人的口味吧，有些人不一定喜欢烟熏味。
在农村烟熏的腊肉和城市太阳晒的腊肉你更喜欢哪一种？我觉得这个问题首先阐述不够清楚，太阳晒的不叫腊肉，太阳晒得叫风吹肉。这两者之间还是有区别的，农村的腊肉是我个人最喜欢的腊肉种类主要是因为这么几点。首先就是农村的腊肉肉质都是土猪肉，比城里的风吹肉肉质要好很多，也就是说农村的腊肉基本上是以土猪肉为主，而城里的腊肉就不一定了。其次就是农村腊肉的制作，主要是先通过腌制山料，然后再用柏树丫，或者是其他一些果树枝或者是其他枝叶进行烟熏，让肉更有味道。
作为一个地道的四川人，腊肉可以说在春节前后是每家每户办年货时必须要准备的，这也是这么多年以来，我在农村生活的一个习惯，当然现在在城里生活，也还是喜欢到农村去购买猪肉制作腊肉这一习惯在当地可以说是比较流行，因为只有这样的腊肉才是最正宗的。
当然城里面的腊肉被称之为风吹肉或者是酱肉，前面也是要通过腌制，然后再加上调料各种味道，然后用风吹或者是用太阳晒了过后才会香味入到肉里面都是比较好吃的，当然最主要的还是要结合自己的口味才能吃到自己喜欢的美味佳肴腊肉，作为年货，每年大家都是在用心的准备，也是根据自己的口味来进行安排的，所以不管是城里的酱肉风吹肉，还是农村的烟熏肉，都是非常不错的美味佳肴，希望大家能够吃上自己好吃的肉，当然最重要的是要一家人团聚，这才是最好的事情一个一个事情？
首先农村猪肉和城里的猪肉的肉质不大一样，农村猪肉的肉质要优于城里的肉质。前置处理工序都一样，只是最后一道工艺不一样。烟熏腊肉用柏香丫熏烤，直到熏到腊肉金黄为止，折耳根炒腊肉是一道美味的菜品。而城里太阳晒的腊肉，其实就是风干而已。就我本人而言，比较喜欢农村的烟熏腊肉。
在川渝地区，腊肉分两大类，分别是烟熏腊肉和风吹腌肉，没有太阳晒这一说。
即便在城市，腊肉要么盐腌后直接挂在通风处，要么盐腌腌熏后挂在阳台上。无论是室内还是室外，主要目的都是为了通风，腊肉一定要风吹过之后滋味才会更醇厚。所以在超市里买到的某些速成腊肉，虽然有盐咸有腊味，但口感干硬，没有大自然所赋予的醇厚。
于我而言，烟熏还是风吹腊肉要看情况，二者各有千秋，主要看长期习惯吃哪种吧。
1.炖骨汤偏爱风吹腌肉
风吹排骨和猪蹄油花色泽金黄，肉咸香味浓烈，可炖萝卜、藕、海带等，很能开胃促食欲。
2.炒腊肉偏爱烟熏腊肉
爆炒腊肉会用高粱粑、蕨粑、苕皮、蒜苔、豌豆尖等食材，烟熏腊肉柴火气息浓，吃的就是那股烟熏味。
3.坐墩肉偏爱风吹腌肉
坐臀肉常用来炒回锅肉，新鲜肉可以，腊肉也可以。坐臀肉的特点是瘦肉多且很有嚼劲，咸香味也浓郁。
4.腊瘦肉偏爱风吹腌肉
