上菜超时怎么办？
一是建议催菜，因为很多餐厅都是上几个菜然后给新来的上几个菜。这样餐厅大了，可能等待的时候要长一点。
二是不能催的太急，如果催的太急，会让厨房有不适的感觉，就会打乱节奏，减少菜品烹制的时间，来满足你的需求，所以不能催的太急。
你认为做什么菜速度快又好吃？
懒人快手香菇腊肠土豆焖饭，名字看着复杂实际操作特别简单，饭菜一锅出，味道也是杠杠滴！
材料:大米，腊肠，香菇，土豆，胡萝卜，大葱，生姜，耗油，生抽，白糖，食盐。
做法:
1大米洗净，用热水浸泡，土豆去皮切滚刀块，洗净控干水份备用，胡萝卜洗净切滚刀块，香菇切小块，腊肠切段，大葱切段，生姜切丝。
2锅里热油，加入葱段姜丝爆香，加入腊肠块翻炒，加入土豆块，胡萝卜块，香菇块翻炒。
3加入适量耗油，生抽，白糖，食盐，所以食材翻炒均匀。
4把大米和浸泡的大米水放入电饭煲，加入翻炒的食材，加入适量水（比平时做米饭时多放一点），按蒸饭键，米饭熟了菜也就熟了。
我平时犯懒时，就特别爱做焖饭，不喜欢吃速食食品，总觉得不健康，委屈什么也不能委屈自己的胃是不是。
做什么菜好吃还快，我个人意见，再鲁菜中爆炒一类的菜比较好吃。像腰花，花蛤，爆炒一般是快炒快出，掌握活口，多炒几下就老了，炒时间短了进不去味道，是考验一个厨师的手艺。
节奏比较快的年轻家庭，如何可以用最简单的办法在家做四菜一汤？
轻松。易懂。易操作的家庭式四菜一汤！（1.大骨玉米汤 2.清蒸鱼 3.凉拌皮蛋 4.白焯菜心 5农家小炒肉）一。下班顺便去超市买大骨500克（砍好）。玉米棒1条，胡萝卜1条。鲜鱼一条（杀好）皮蛋4个；青菜500克；五花肉250克；湖南椒300克；姜葱蒜适量。二；回到家中。把玉米，胡萝卜切滚刀块和大骨一起焯水后下汤锅上火。三。把杀好的鲜鱼打花刀码味待蒸。四，在蒸鱼的闲睱时间把皮蛋剥开切成四瓣。摆在盘中成荷花状。调好凉拌汁浇上即可。五：五花肉洗净切片。湖南椒切片。烧锅下肉煸炒至焦状：下湖南椒炒熟装盘。六。锅烧开水下盐。油：把青菜白切即好。简单易懂的四菜一汤搞定！
年轻家庭非常少有需求做四菜一汤，工作日能有两菜一汤算非常好了。
我理解年轻家庭一般是指在城市打拼的，没有父母老人住家的家庭。这样的家庭顶多是有一至两个孩子三、四口之家。
这里有两种可能：一，丈夫或妻子中的一人全职在家带孩子，这种情况就不用考虑快速做菜的问题了，时间多的是。二，孩子交给学校或保姆，双职工下班之后要挤出时间做饭，这种情况基本不会做四菜一汤这么丰盛。
最后安利一下我自己日常做菜的菜谱来源。在“下厨房”里，搜“快手菜”，有很多几分钟就能搞定的方子，又快又好吃，如下图
很高興回答你的問題，我是一個天天在家做飯的年輕已婚婦女，家有兩個孩子，我每天都要準備三菜一湯，最快最簡單四菜一湯如下：
（1）紫菜豆腐瑤柱肉片湯（用涼水泡開紫菜，備好切好豆腐，肉片，瑤柱洗一洗，用涼開水泡著。開火倒入涼水煮開，把所有材料倒入，煮開，放鹽和少量雞粉，10分鐘完成）
（2）番茄炒蛋（兩個大番茄切片，三個雞蛋打散放鹽巴少量繼續打散，鍋備油燒開，把蛋先翻炒1分鐘，半熟倒出備用，再放油翻炒番茄，放少量鹽巴和雞粉煮出番茄水，放一些番茄醬和兩羹糖煮半分鐘再倒入蛋翻炒一下上碟）
（3）鹹蛋蒸肉餅（把五花肉攪成肉碎，放生抽，耗油，糖，雞粉，料酒，快速攪拌，用一個碟子壓實，把鹹蛋放入肉餅中間，壓一下蛋黃，在煮飯的時候，用蒸架隔開飯面一起蒸煮）
（4）手撕圓白菜（備好辣椒，白醋，蒜末，把圓***撕成小塊，燒鍋放油 放辣椒 蒜末，爆一下香就放入菜快炒三分鐘放鹽巴，糖，雞粉繼續快炒入味再放少量白醋翻炒一下出鍋上碟）
（5）牛肉炒西芹（牛肉切片放耗油 鹽 雞粉 油 生粉 提前醃製備用，西芹切好，備蒜末，開鍋放油，把牛肉翻炒一分鐘出鍋備用，再放油煲香蒜末倒入芹菜翻炒一下放入牛肉翻炒 放醬油 糖 耗油 翻炒兩分鐘出鍋上碟）
哈哈哈，好问题！
我觉得吧，应该两个人提前商量出一周的菜谱。
然后，分上下半周，备菜。
紧接着是最重要的，两种选择：
要么，一人坐两个菜，在一个人做的时候，另一个准备另外两道菜；
要么，一个人负责准备半成品，切切洗洗，另一个，炒起来。
这样的好处，避免一个人长期忙于厨房之事产生争吵。
共同承担，大家会互相体谅。
超级烦躁，不爱做饭，也可以偶尔出去吃，调节心情。
生活节奏快，还要自己做饭吃，说明热爱生活，先点个赞。如何快速做一顿四菜一汤呢？我来推荐一下。
☞第一道菜——脆皮虾仁。将虾仁放少许盐腌制五分钟，腌制同时可以做别的。另取一碗，打入一个鸡蛋，放少许淀粉搅拌均匀做成蛋糊。再取一个小碗，按照1:3:2比例，适量盐、白糖、醋，再加适量生抽，搅匀做成调汁。虾仁裹上蛋糊用6成热[_a***_]一下，再用八成热的油复炸20秒。锅内留底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香后放入虾仁，倒入调汁，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
☞第二道菜——韭菜炒豆芽。两种菜洗净，韭菜切段，豆芽焯水半分钟后淋冷水控干。锅内开火上油，加入干辣椒和花椒炒香，加入葱姜蒜炒一下，改大火加入韭菜和豆芽，翻炒的同时加入适量盐和料酒，淋一勺锅边醋，出锅装盘。重点是放入青菜后一定要大火加速度。
☞第三道菜——酸奶羹。爱吃的几种水果切成小丁。取一个碗，将浓浓的酸奶倒入碗中，加点白糖搅拌均匀，撒一层炒米，再将水果丁放在最上面，酸酸甜甜的一道酸奶羹完成了。
☞第四道菜——煎鸡蛋尖椒。取一个大碗，打入四颗鸡蛋；红绿尖椒各一个，将尖椒切碎后放入碗中，加入适量盐，和鸡蛋一起搅拌均匀，一定要用力搅拌，越均匀越好。锅内开火上油，油温七成热时，将鸡蛋和尖椒的混合液慢慢倒入锅中，中火煎至一面变硬后，翻过来煎另一面，两面金黄即可出锅装盘。
☞汤。可以根据大家的洗好，做一个紫菜豆腐汤、海带肉丝汤、榨菜肉丝汤都可以。
关于时间的问题，这几道菜都非常的省时间，而且可以穿插起来，利用中间空余的时间做其他的工作，非常的快速。
关于营养和口味，有荤有素，营养绝对没问题，口味上有酸甜、有鲜香、有微辣的，试一试肯定会让你胃口大开。欢迎各位朋友点评。
