大盘蟹的家常做法？
原料：大闸蟹、三黄鸡、海虾、蛤蜊、辣椒、姜、香菜、大葱、葱、生抽、料酒、盐、生粉、油。
做法步骤：

第1步、准备需要的材料，蒜切末，姜切片，葱切花，大葱切断，牙刷清洗干净大闸蟹，切成小块用生粉腌制防止流蟹黄，鸡肉切块备用，辣椒切段片。

第2步、热锅加稍微多一点油。


第4步、翻炒至金***，上碟备用。
螃蟹适量，姜末适量，酱油适量、白糖适量、味精适量、黄酒适量、麻油适量
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
对于大闸蟹这种昂贵的食材，我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调，以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味。这次或许是被蟹螯钳住的手指实在太痛以致让脑子也痛抽了，一反常态地做出这道香辣味儿的，虽然吃起来蛮不错，却总有那么一点点暴殄天物的赶脚～🙈 没试过的亲，可以试试。
用料
鲜活大闸蟹 6只
料酒 适量
盐 适量
大葱 1根
小米辣 4个
老姜 1芽
独蒜 3个
广东清焗蟹饭的做法？
广东清焗蟹饭是一道传统的粤菜，以蟹肉为主要食材，搭配米饭和葱姜蒜等调料制成。以下是制作广东清焗蟹饭的基本步骤：
所需食材：
- 大闸蟹 2只
- 大米 1杯
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
大闸蟹汤怎么做好喝？
食材:螃蟹4只，冬瓜1块，油少许，盐1勺，清水适量，胡椒粉1勺，葱1根，姜3片，蒜2瓣。
做法:
1，冬瓜去皮，用刀切小块、螃蟹对半切开备用。
2，锅中烧油，下入葱姜蒜爆香，加入螃蟹、料酒，翻炒均匀
3，加入适量开水没过螃蟹，加入冬瓜，大火炖煮10分钟，捞出浮沫
用料
梭子蟹（小） 1斤，姜 5-10片，葱 5根，盐 一丢丢，生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量，淀粉 1勺，干辣椒 3-8个（辣度自己把握），油 适量
步骤 2
蟹洗净，切两半，沥干水分
步骤 3
主料：
螃蟹800克
调料：
盐10克、味精2克、姜15克、醋20克
制作步骤:
1. 活蟹洗净，放入鲜汤锅内；
2. 加入盐、味精、姜片，煮熟；
3. 起锅入盆，随姜醋碟同上桌即可。
清炖河蟹汤的制作要诀：
1. 汤汁清澈见底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；
泡大闸蟹怎么做？
精品醉蟹（配方）
姜片10克，蒜片10克，干辣椒13克，海天生抽30克，黄酒35克，白糖45克，纯净水80克，美极鲜15克，味精5克，盐巴3克，白酒2克，
步骤；酱料拌一起，活蟹10只，用快子插蟹嘴巴让蟹死，洗干净，放保鲜盒把酱料倒进要能泡到蟹，泡2天更入味，
楼主说的泡大闸蟹应该是说的醉蟹吧，国人食蟹的历史非常悠久，而在这悠久的历史中古人在探索和创作出一道道非常美味的蟹菜。
而醉蟹这道菜的历史也是非常的悠久了，曾在宋代浦江吴式家中的菜谱《吴氏中馈录》
中就有所记载醉蟹的做法：
香油入酱油内，亦可久留不砂。
糟、醋、酒、酱各一碗，蟹多，加盐一碟。
又法：用酒七碗，醋三碗，盐两碗，醉蟹亦妙。
首先我们要准备好主要的材料：大闸蟹、陈年花雕酒、40度以上白酒。
用白酒浸泡大闸蟹，做出来的菜肴就称之为醉蟹。
这种做法是江南非常常见的做法，醉蟹是生吃的大闸蟹，它的风味和熟大闸蟹截然不同。醉蟹的蟹肉非常软糯丝滑，蟹黄也是半流质的，酒香和蟹香交融，滑嫩可口，喷香诱人。
1、要做好一份香醉大闸蟹，首先对大闸蟹本身的品质有要求。由于醉蟹是生吃的，所以一定要注意大闸蟹的清洁，防止细菌入口。此外，最好挑选活力充沛、新鲜出水的大闸蟹，不要用半死不活的大闸蟹来做醉蟹。
2、清洗干净的大闸蟹，放进一个大容器里，再放入姜丝、酱油、盐、糖以及高度白酒。酒精浓度比较高的酒，能够更有效地杀灭大闸蟹里的细菌和微生物。
3、再往容器里倒入适量清水，水量要没过所有大闸蟹，一边倒水，一边搅拌，让调料在水里充分化开。
4、最后把容器密闭起来，放入冰箱冷藏室放置7天左右就可以了。
