甜酒酿是什么？
甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃。
赤豆酒酿哪里的特产？
芜湖小吃：赤豆酒酿。原料很简单：红豆（加白糖煮成红豆沙，很干的那种，不过这次不是单做红豆沙，所以没有筛，保留豆壳）、酒酿（自制的，方子可以在网上搜到）、桂花糖。以上材料放在一起，用水一冲就是赤豆酒酿了。不要以为这样很简单，过去人可以想到这两种材料的搭配，真不简单。
赤豆酒酿小元宵是老南京的特产小吃，外地人来南京总要尝一尝，其实做法非常简单。在冬日里来一碗热气腾腾的赤豆酒酿小元宵，不仅暖胃更暖心。
一碗好的赤豆酒酿小元宵，小元宵的表面要爽滑，口感却要劲道；藕粉勾兑的芡汁稠度恰到好处，浓稠顺滑却不粘腻；赤豆糊要熬至酥烂出沙，入口化渣。
吃之前撒上沁人心脾的桂花，和着赤豆的温暖醇厚，元宵的细腻劲道，酒酿的氤氲微醉，心里满是甜蜜。
阿青美食甜酒酿做法？
.将糯米稍微洗净，泡水4小时以上，沥干后放入蒸笼蒸熟，然后将饭摊开。
2.一边浇适量凉水让饭冷却至30℃，一边翻搅至米饭松散成一粒一粒，不要有成团的饭。
3.将酒麴压碎成粉末，留下1小匙，其余全均匀拌入饭中。
4.将拌好的饭放入容器中，压紧实后在中间挪出一个中空的洞。
5.加入500cc温水(30℃)，然后将1小匙的酒麴均匀撒在饭上。
请问，咸宁的桂花米酒是怎么做的？
用料
元粒儿糯米 6斤
洗净的干桂花 50克
元粒苏州甜酒药 1颗
水 等量米的倍数
桂花米酒的做法
将米洗干净，泡发24小时
倒出泡米的水，（发酵后洗头最好+柠檬+斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰）米放入电饭锅
电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散
准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀
酒酿馒头特点？
酒酿馒头是一种传统的中式点心，其特点如下：
1. 口感软糯：酒酿馒头中加入了酒酿发酵，使得馒头的质地更加软糯，口感更加丰富。
2. 香气浓郁：酒酿馒头在发酵的过程中会释放出浓郁的酒香味，使得馒头具有独特的香气。
3. 营养丰富：酒酿馒头中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和矿物质等营养物质，有助于促进身体健康。
4. 易于消化：酒酿馒头中的酒酿发酵过程中产生了大量的乳酸菌，有助于促进肠道健康，同时也易于消化吸收。
简介 酒酿馒头，自己有鲜甜的味道，不过酒酿水分比较大，所以量一定要掌握好，不然就会面发后太稀，不好成形，最后做不了馒头 时间与份量 准备时间： 10分钟内 制作时间： 1-2小时 用餐人数： 1-2人 食材 主料 酒酿 50g 面粉 300g 辅料 酵母 适量 步骤 1.加入酒酿和酵母水 2.揉成面团 3.发面一小时后，揉匀，再次发面20分钟 4.二发好的面团揉成长条 5.切小馒头 6.上蒸锅蒸20分钟 7.关火后虚蒸5分钟，出锅
