2021新菜品创新菜做法？
食材：低筋面粉适量、细砂糖适量、抹茶粉、黄油、牛奶、奶油、鸡蛋适量、
步骤：
2、低筋面粉、砂糖、抹茶粉不需要过筛直接放进盆中。
5、面糊进行过筛，筛两到三次，这样面糊会更加的细腻。
6、面糊盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时。
7、平底不粘锅进行加热，全程用小火，感觉到温度放入适量的面糊，转动平底锅让面糊摊开，看到表面有气泡即可翻面，继续两秒钟即可放到凉网上进行自然冷却，尽量把饼皮做的薄一些。
8、淡奶油加入砂糖进行打发，用最低速打发出来的奶油更加的细腻，可以多打一会。
新荣记出品标准？
新荣记是一家以浙江菜为主的高档餐厅，其出品标准可以从以下几个方面来阐述：
1. 食材讲究：新荣记注重食材的新鲜度和品质，严格挑选各地特色食材，如东海野生大黄鱼、花胶等，以确保菜品口感和营养价值。
2. 烹饪工艺：新荣记秉承“食必求真，然后至美”的美食理念，注重保留食材的本味，运用传统的烹饪工艺，如蒸、炖、炒、炸等，使菜品色、香、味、形、器具到位。
3. 菜品创新：新荣记在传承经典菜品的基础上，不断创新，将各地菜系特色融合，如官府菜、湘菜等，使菜品丰富多样，满足不同顾客的需求。
4. 味道平衡：新荣记的菜品注重味道的平衡，无论酸甜、苦辣、咸淡，都能恰到好处，使顾客在品尝过程中感受到丰富的味觉层次。
5. 服务质量：新荣记对服务质量有严格的标准，从预订、接待、上菜、售后服务等环节，都有专业的团队为您提供细致入微的服务，让顾客享受到舒适的用餐体验。
6. 环境卫生：新荣记注重餐厅环境卫生，保持环境清洁，让顾客在愉悦的氛围中品尝美食。
综上所述，新荣记的出品标准可以概括为：食材讲究、烹饪工艺精湛、菜品创新丰富、味道平衡、服务质量优秀、环境卫生。这些标准使得新荣记受到了广大顾客的认可和好评。
米其林高端菜品做法？
1. 法式鹅肝与鹈鹕蛋：将鹅肝慢慢烘烤至嫩糯，配上金黄的鹈鹕蛋，搭配蘑菇酥饼，并点缀上洋葱泡沫和黑松露。
2. 手工意大利面：将面粉与水混合搅拌成面团，揉成柔软的面条，配上新鲜松露和白色会香芝士。
3. 法式焗鳕鱼：烤鳕鱼配以奶油汁和洋葱，表层裹上饼干屑和奶油，然后放入高温烤箱中烤至金***。
这些是米其林高端餐厅中的典型菜品的做法，在家中千万不要盲目模仿，最好由专业厨师指导。
1蜜梨橙酒炆牛尾
做法：
1. 新鲜牛尾洗净飞水;放入慢炖锅中，加入橙酒，老抽，红糖，新鲜橘子皮一个，加水漫过牛尾即可。
2. 开高档炆 3-4 小时至牛尾酥软。
3. 烤箱预热 400F;把梨对半切开，去籽，淋少许融化的黄油，滴少许橙酒，洒上肉桂粉。
4. 把梨子放在涂过油的烤盘上，轻轻盖上一层铝箔纸。
5. 上面戳几个洞。
6. 烤制 45-60 分钟至梨肉软嫩，最后 10 分钟开高火(broil)取下铝箔纸，再洒少许红糖，让表面烤成金***。
7. 将牛尾，蜜梨装盘;将炖锅中的卤汁加热浓缩，滴几滴橙酒，加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可。
2奶油芦笋浓汤
