什么是客家菜？
客家菜就是客家风味的美食，主要流行于我国广东梅州、惠州，江西赣州，福建龙岩、三明，广西贺州、玉林，台湾新竹、桃园等地。这些地方也正是客家的大本营，包括赣江、汀江、梅江、东江和北江流域的各地土家族分布聚居点。这些地区的客家人们，有其独特的传统民族风味美食，而这些就被我们统称为客家菜。
客家菜，是中华汉族饮食文化重要组成部分，是中原***迁徙南方定居下来后创造出一种新的饮食文化。
客家菜可分为“山系”“水系”“散客菜”。按流派，客家菜分成五个流派：赣南派、闽西派、梅州派、东***、海外派。
客家菜主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关 ，江西赣州、福建龙岩、三明、漳州，台湾省新竹、苗栗等地。
传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
客家菜是客家人共同的文化财富，是海内外客家人舌尖上的共同记忆，更是粤港澳大湾区人文与经济的沟通桥梁。客家菜保留着中原传统的生活习俗特色，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，因此客家菜传承了中原饮食文化，客家人南迁后新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。
其中长汀(汀州）（2005年11月）和梅州（2006年1月）为中国烹饪协会公布的中国客家菜之乡。
2022年4月29日，客家菜烹饪技艺被列入广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号为Ⅷ-113。
列出闽菜和粤菜的风味特色及四道名菜。？
广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。
东江盐焗鸡「特点」制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。
闽菜的主要名菜有“醉糟鸡”、“糟汁川海蚌”、“橘味加力鱼”、“佛跳墙”、“炒西施舌”、“东壁龙珠”、“爆炒地猴”等数百种。
凌源市都有哪些特色景点？
特产：
食品——辽宁省朝阳市的特产食品是小米、大枣、黑木耳、红蘑等等，因为现在在外地工作，所以我每次离家一定要带上几袋小米呀、蘑菇呀，吃起来的味道就是比超市里面的纯正。
朝阳地区很大，我只针对朝阳市区内的历史建筑和景点作个简单的介绍和推荐。
1、历史建筑：
市内有好几处国家级和省级的历史建筑，如“东北第一塔”之称的北塔（始建于唐，国家级历史文物。近年来在其天宫发现了释迦牟尼的舍利哦，一定要去膜拜！）、南塔、佑顺寺，值得参观。这几处历史建筑相隔不远，如南北塔就在一条轴线上，可以顺着这根轴线一气儿逛下去。
南塔和北塔轴线之间有金庸先生题词的“慕容街”。取名源于公元342年慕容家族建都于此。古代朝阳曾是三燕都城，称龙城。宫城南门遗址在朝阳市已基本发掘完毕。该遗址距今1663年。目前遗址的后期发掘还在继续进行。“慕容街”是一条步行街，两边都是仿古建筑，里面大多是卖古玩或化石的商铺。
2、自然风光：
贯穿整个城市的大凌河人工湖风景区风光极好，是市民晨练或饭后散步的最佳推荐地之一！横跨水面有龙凤桥和麒麟桥，两座大桥很是壮观，是拍照留念的绝佳之处。若是冬天来朝阳，整个河面结冰，可以在上面滑冰刀、滑冰车，体会一把冰上运动的乐趣。
河岸东侧的凤凰山国家森林公园有壮观的佛教寺庙群，每年都有大量的游客前来祈福礼拜。
