老菱角怎么烧好吃？
老菱角烧肉是中秋的时令菜。菱角除了简单的煮食方法之外，在餐桌上和五花肉一起红烧，是非常美味，被认为是最佳拍档。菱角既可以安中补五脏，不饥轻身，使其具有减肥健美的作用。菱角的肉厚而味甘香，与五花肉一起搭配能解除肉的油腻感。菱角不仅吸足了肉香，还保持着清甜的初心。
老菱角的烧法各有各的不同，我最喜欢清炒，既清爽又保有的老菱角独特的美味。
做法也比较简单，只要把菱角洗干净后去皮，再用水洗一遍后沥干水分，取锅放去油煸炒，再加点毛豆进去，烧出来的菱角既有营养又美味。因为菱角不但有丰富的蛋白质，还有多种维生素和微量元素等。
老菱角炖五花肉好吃，老菱角我最喜欢配上南乳和五花肉来做的，首先将五花肉切块，起锅烧油用冰糖将五花肉爆香上色然后倒入老菱角翻炒，再加入南乳，最后加入清水慢火炖约1小时出锅晒上香葱芝麻，这样做出来的老菱角粉糯香甜，五花肉入口即化。
1.五香菱角 这种做法原汁原味。
具体做法如下：先把菱角洗干净，把香料洗干净，除了八角桂皮以外还可以加入自己喜欢的各种香料，把菱角倒入锅中，放入香料，倒入适量清水，撒入一勺盐，中火煮半小时，即可出锅享用。
2.菱角炒毛豆：
将菱角洗净后煮熟，然后剥掉外壳，取出菱角肉，然后装盘备用，绿豆焯水至断生后捞出，跟菱角放一起，然后起锅加油烧热，放入绿豆和菱角，加入食盐，再淋入水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅
3.菱角炖排骨
将菱角洗净后焯水，再剥掉外壳备用，排骨焯水后捞出，接着起锅加油烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒，小火炒香，炒香后放入排骨，大火煸炒至表面焦黄，将配料的香辣味炒到排骨上，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后翻炒均匀，再加入没过排骨的清水，加入2个八角和1块桂皮，放入25克冰糖，大火煮开后，转成小火煮30分钟，30分钟后放入菱角，再盖上锅盖，煮10分钟，10分钟后揭盖，转成大火收汁即可，出锅后撒上葱花
菱角是秋季的一种水生小吃，尤其是煮熟的菱角，味道鲜美，口感软糯，十分美味，那么这水煮菱角要煮多长时间才会熟呢？
菱角煮多长时间才能熟
菱角煮大概是15~20分钟。
菱角刚上市的时候是新鲜的嫩菱角，这时候菱角可以当水果吃，拨去外壳，搓去外膜，生吃的菱角很甜，又脆又多汁。到菱角快下市的时候就叫老菱了，个大又老，这时候就可以煮着吃了。菱角一般需要煮15分钟即可熟透，菱角大小受品种的影响，其中的4角菱角最小，而2角菱角最大，蒸煮的时间也有所不同，一般在15~20分钟之内。
菱角苗怎么吃？
原料：新鲜菱角苗10斤、食盐300克、辣椒粉20克、花椒粉10克
做法：
1、新鲜菱角苗洗干净，剥去菜头硬筋，切成细丝，摊在簸箕或盘中晾晒；待菜丝晾至半干，以5公斤菱角菜为例，晒到2公斤时即可。
2、然后拌入食盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖腌制一夜。
3、腌制一夜之后，将菜倒入搪瓷盘中晾晒一天，当晚收回再拌盐150克，揉匀，装瓶、压紧、拧盖再腌制一夜。
