合肥庐江家常菜做法庐江红烧肉的做作？
材料 五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐 步骤
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好......
居庐习俗？
居庐是中国安徽省合肥市的一个古镇，其习俗源远流长。居庐人崇尚传统文化，尊重祖先，注重家族和睦。每年农历正月十五日，居庐人都会举行盛大的“祭灶”活动，以祈求风调雨顺、五谷丰登。
此外，居庐人还有独特的“四姑娘”民俗，即在每年的“清明”和“重阳”两个节日，前往祭祀四位神女，祈求平安吉祥。
在居庐，还有着传统的“流水鸣山”活动，居民们会在春节期间走上山头，吹响唢呐、敲锣打鼓，以驱赶瘟疫疾病，招来好运和幸福。
我的家乡在安徽庐江。小雪腌菜，大雪腌肉，历来都是庐江过年的风俗。
腊月初旬，家家户户都已腌好腊菜。在庐江，无论是饭店还是寻常人家，腊菜都是一道招牌菜，必不能错过。庐江的老黄历上，腊月二十三为“灶神”上天奏事之日。所以腊月二十三的晚上家家户户都要“祭灶”，以求“灶神”多说好话，不说坏话。爷爷将“灶神”的画像贴在厨房灶台正上方。供上“灶神”喜欢吃的食物，丰盛程度不亚于年夜饭。
大年三十扫尘后，家家户户都要在屋里用醋椒和木炭。刹时间，浓烟滚滚，烟雾缭绕，每当这时家家户户的长辈都要关上大门，以求净化空气，去邪避灾。
年夜饭之前，还有一道重要的程序——祭祖。只见爷爷奶奶从屋中搬出一叠一叠的纸钱和一袋袋元宝、香烛、炮竹。点上火，让我们这几个晚辈给老祖宗烧钱，1千元1万元的纸钱在火中跳舞，不一会儿功夫就化成了灰，只有化成了灰老祖宗才会收到。堂屋里摆好方桌和板凳，桌下放一盆炭火，桌上整整齐齐的摆好碗筷酒杯，等菜上齐了，爷爷开始斟第一遍酒，斟酒的顺序是有讲究的，必须要按席位大小来的。爷爷给老祖宗们添酒，嘴里还不停地念叨。在老一辈看来，“祭祖”是一件神圣非凡的大事。这时候，是断然不许小孩闹的，别说在屋里嬉戏玩闹，连大声说话也是要被训责不懂规矩的。我在旁边看着爷爷小心地操办着这一切，觉得神秘的很。
庐江人最喜欢过年炸圆子。在庐江传统的喜宴中，圆子都是最后上桌，和前面的菜累计正好成双，寓意为和和美美、团团圆圆。上过大圆子，表示宴席基本接近尾声了。庐江的圆子种类很多，糯米圆子、挂面圆子、肉圆子等，其中庐江人最受喜欢的是糯米圆子。
一大早，奶奶淘好米煮好饭，放上佐料，将米饭碾碎。抓、揉、搓、挤，奶奶的巧手翻飞，捏出一个个鱼丸大小的球形，放入大铁锅中油炸，笊篱不停地翻动，我们就围着灶台，眼巴巴在旁边等着。奶奶将糯米圆子炸至灿若金黄后捞出。我眼疾手快，伸手就抓了一个，轻轻咬上一口，脆酥的外皮包着松软的糯米，香甜软糯，余香袅袅，让人回味无穷。
