鱼怎么做酸汤好吃？
2、草鱼宰杀去骨取肉后片片、上浆备用。
3、姜切末、泡辣椒切粒、香葱切粒备用。
4、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。
5、入泡辣椒炒几下后入酸菜、加上汤、盐、味精、鸡粉。
7、鱼片全熟后撒入香葱粒即成
做法一、
越式鱼酸汤的做法——东南亚菜
食谱原料：
凤梨40克，蕃茄40克，辣椒1/2根，九层塔少许，葱1/2根，酸子1大匙，草鱼200克，水1500毫升，豆芽菜60克，糖1大匙，鱼露1大匙。
工艺做法：煮
菜谱属地：东南亚菜
制作方法：
1、将凤梨、蕃茄、辣椒切片备用;九层塔切丝、葱切段备用。酸子用500毫升的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
2、草鱼划刀过水汆烫备用。
我是湖北孝感人，长居武汉，江城也开了不少酸汤鱼馆，有时候也会找家酸汤鱼馆吃饭。酸汤鱼里面用到的鱼一般是龙利鱼或者巴沙鱼，没有骨头，鱼片滑嫩，汤汁酸甜，非常开胃，连一向不吃鱼的老婆也爱上了酸汤鱼。炎热的夏天正需要这样一碗酸汤来缓解夏天的炎热，促进食欲。酸汤鱼最适合夏天食用，亦汤亦菜，营养还美味！
我今天要教大家做的这款酸汤鱼是用巴沙鱼做的，本来是想买龙利鱼的，结果超市没货，就买了巴沙鱼，巴沙鱼是一种淡水鱼，它的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，价格比龙利鱼便宜一些，这款鱼因为没有鱼刺和骨头，非常适合老人和孩子食用。
【酸汤巴沙鱼】
材料：
巴沙鱼250克，西红柿1个，大蒜2瓣，生姜10克，香葱1根，香菜2根，蛋白1个，红薯淀粉2勺，水适量，盐少许，胡椒粉2克，鸡精少许，番茄酱2勺。
做法：
1，首先将巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸巾擦去表面水分，然后切成片状，厚薄适中。
2，将切好的巴沙鱼片装入碗里，撒上少许盐朝一个方向搅匀，再加入1个蛋白和提前调好的水淀粉搅匀腌制片刻。（水淀粉是用红薯淀粉加少许水搅匀而成的。）
3，西红柿顶部用刀划十字，放在滚水中烫一下，轻松就能把西红柿皮去除。
4，将去皮的西红柿切成小块备用。
1食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。 2 /4
2锅中加油放入葱姜蒜炒香，放入番茄，煸炒出红油，加水，放入黄豆芽、土豆，开中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，改小火放入鱼块，煮至熟透即可。
3锅中加油放入葱姜蒜炒香，放入番茄，煸炒出红油，加水，放入黄豆芽、土豆，开中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，改小火放入鱼块，煮至熟透即可。
为何有些人总是说农村酒席很便宜？真的很便宜吗，你怎么看？
農村為什麽辦酒席便宜。1自家養豬殺了是錢嗎.自家養的魚.是錢嗎.自家的蔬菜是錢還有花生瓜子.以上說的都不用花錢去買，你自己去想一想。在酒店豪華的裝修。桌椅。服務員的工資。廚師的工資。老板還要撈這錢上哪去拿？在農村就不同了。自己家的地方。隨便擺。菜家裏有一半。你說便宜不便宜吧？
为何有人说农村办理酒席很便宜？其实并不便宜，相比城里酒席而言，总费用只能说是有过之而无不及，单单拿一桌子菜相比，城里的一桌要上1000元，甚至几千元，农村酒席一桌菜一般不会花费这么多钱，但是农村的酒席是吃两到三餐，所以总的开支费用还是不便宜的。
城里酒席贵的原因基本上不只是菜谱原材料贵，主要是加工服务方面的费用贵，才导致一桌子菜的成本几百上千元，好多农村人到城里酒店吃酒席，都觉得一桌子菜也没多少，也没什么特别，但是却要千元，这样说吧，如果花500元买一桌菜谱，厨师加工费至少200到300元，还有酒店的服务费，酒店的租金等等各种费用，都加在这里面，能不觉得贵吗。
农村酒席便宜，主要原因是菜谱加工的厨师费用不需要，服务费不需要，都是隔壁邻居兄弟之间相互帮忙，单纯的菜谱原材料费用，甚至有部分菜谱原材料都是自产的，买多少就有多少，不会产生额外费用，这就是城里一桌菜和农村一桌菜相比确实便宜。
但是，总费用来说，一场同样数量的
酒席所花费的费用可能要比出来城里花费要多，因为农村酒席基本上都是两三餐，在酒席之前还要请邻居吃一餐“预备餐”，酒席之后也还要吃一餐“收尾餐”所以说，办酒席总费用开支也是很大的。
说农村酒席便宜的，只是看到一个方面，现在物价上涨，各种食材都很贵，不管是农村还是城里，只要是办酒席，都需要花费很多钱，想不花钱唯一的就是不办活尽量少办
农村酒席很便宜，我觉得只是一种片面的说法。
酒席的标准还是根据每个地方的习俗，取决于主人家生活环境，经济条件，和人脉关系的层次。
在我们农村，办个酒席也不便宜的，主要花销在这几个方面
一 厨师团队的劳务费
在我们在农村一般都是主人买来食材，由厨师做，厨师的劳务费是80元到100元一桌。我们就最低的算一下，就算请客七八桌吧，中晚两餐就得十五六桌了，这样一来仅厨师的劳务费一天就去了一千四五百块。
二 菜品食材
现在家里办酒席的机会也少，如今请客办酒席，当然不会马虎。凉菜，热菜样样齐全，一桌十几道，鸡鸭鱼肉，还有什么螃蟹大虾，甲甲鱼，黄鳝…通通端上桌来。这样一看，开支就不小了。不能说农村全都是这样，普通的人家一桌也得几百块吧。
三 烟
现在做酒席烟是开支里面的大项，基础的是20块钱一盒的，稍微讲究一点的就用40的黄鹤楼。上礼钱的时候一家一个回礼包，里面就有一包烟。这还不算，散烟还得不断的发，男同志打牌的桌上还得不停地扔。不打牌的男同志也得往手里塞一盒，就连开餐的时候，一个桌上也得放一盒，这个开销算起来也不小，还有有酒和饮料就不一一罗列了。
以上仅为粗略的计算，还有一些林林总总的就不说了。其实农村办酒席并不便宜，只是说比酒店办实惠一些，亲朋好友在家里玩的舒服自在一点。
今天正好是外婆的70大寿，酒席全程都是自己买肉买菜，请的村里的厨师过来帮忙煮菜，菜的味道挺接地气，一桌下来十大碗，扣肉、牛肉炒芹菜、肉[_a***_]、猪脚、猪肚炒青椒、一条红烧鲤鱼、一碟鸡蛋、一盘哈密瓜水果、牛百叶、长寿面一碗。
每个地方的习俗不一样，咱们这十大碗还会配上一个排骨汤底锅，上来的菜不用碟，用的目测碗口直径15CM的碗，分量算一般，一共十桌，加上酒水饮料正好是4763元，一桌下来就是480这样，这算很便宜吗？
这得看和谁比了，农人宝宝百日宴在城里请的酒席，很普通那种，一桌是998，菜的品种相对农村丰富一些，但***的不一定多，这么比起来，将近便宜一半，算很便宜了。
但和镇里的酒店比起来，也不是特别贵，镇里一桌500，菜的分量不会少太多，唯一的缺点就是可能菜不新鲜，农村很多人不喜欢那种提前冷冻好热一下就吃的，所以不嫌弃麻烦的话，大家还是喜欢在家里摆酒，和镇里的比起来，价格上没有太明显的优势。
4763元，我之所以知道的这么清楚，因为正好农人是帮忙收亲朋好友份子钱，收的算一般，一起不到2万2，因为是两兄弟一起张罗的酒席，收的份子钱，大家就在我这个“见证人”下把账给算了一下。
说到这个，两兄弟办酒席，是个老大难的事，因为很难做到公平，份子钱怎么分？这两兄弟是除了开支全部把钱给了老人，但小媳妇就很不乐意，因为大部分来的是自己的朋友，将来这些人情要还的，大哥也没帮着还人情不是？看起来挺是那么回事呢？
农人心里也在为这样的做法表示不理解，似乎这样做确实不对，可是又没有完全那么简单，有人提议说老人直系旁系亲属的钱给老人，其他朋友各自分开，可这样真的可行吗？你知道这里面又会有什么问题么？欢迎留言。
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为什么有些人,总说农村酒席便宜,本人就是农村人。在老家不管是红白喜事都是大棚席,哥哥结婚的时候,就是爸爸和我两个人忙前忙后，给办起来的.记得那是十年前了，当时哥哥结婚的日子，还有一周就到了.我们农村都是在家里弄大棚.不像城里人都在饭店餐桌.个人感觉大棚席热闹人多，那些卖冰糖葫芦的.老早就来了，他们生意也特别好，好多小孩子围着卖，还有一些大人，玩***，谁赢了，谁就买，分给这些人，我们做的菜都是自己去批发市场买的，成本很低，饭店做一道宫爆鸡丁，大锅炖鱼，买的肯定不便宜。这两道菜成本也就30左右，要是饭店里最少100左右。大棚席不比饭店做的差，我觉得比饭店做的都好吃，这才是家乡的味道。他们也都是几十年的大厨了，没开饭的时候.有的人就围在一个玩纸牌，岁数大点的就在一起下下象棋，孩子们就玩追人游戏，总之特别的热闹，大棚里用的东西都是租的，都很划算，到时候这些大厨点红包就可以了，有的还不要钱白帮忙，我们也觉得不好意思，就在他临走的时候送给他点烟，和家里富裕出来的一些菜。大棚席和饭店比，同样的标准菜.大概相差一倍的钱，而且大棚的席还都很卫生，听说有些不良的商家，饭店里炒菜还会用地沟油，真是坑人呀。这种情况大棚席从来没有过，还有的商家用死鱼做菜，这些也是从来没出现过的
