陕西人年夜饭吃的家常菜？凉菜热菜？
八个凉菜和八个热菜，
凉菜：凉拌牛肉，凉拌猪耳朵，凉拌肚丝，凉拌口条，凉拌皮冻，凉拌凉粉，莲菜，花生米，皮蛋，凉拌粉条豆芽，拍黄瓜等，各家选择稍有不同，但出不了这个圈。
热菜：鸡，蒜薹炒肉、莲菜炒肉、香菇青菜、八宝甜饭、冰糖肘子、粉蒸肉与荷叶饼、四喜丸子、红烧带鱼、三鲜丸子汤、虎皮豆腐，拔丝红薯或山药、酸辣肚丝汤、等。
12点要吃饺子，一般是韭菜猪肉馅、羊肉萝卜馅、韭黄牛肉馅，三鲜馅等。
陕西小炒煮馍的做法？
做法：
1. 煮馍切片备用。
2. 腊肉洗净切片，青椒去籽切块。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜末炒出香味后，加入腊肉翻炒至变色。
4. 加入红萝卜块炒匀。
5. 放入青椒块和煮馍片，调入适量盐、生抽、老抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅前撒上香菜即可。
陕西娟子红烧肉的做法？
1. 五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。
2. 加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。
3. 加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
4. 高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。
5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。
6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。
1、准备五花肉一斤、冰糖适量、大葱两根、老抽适量、盐适量、味精适量、料酒适量、大料香叶八角小茴香桂皮适量；
2、把五花肉切成小块备用，大葱切成长段备用；
3、起锅烧油，待油温五成热，转小火，放入冰糖，不停翻炒至全部融化起白泡泡；
4、把五花肉放入锅里煸炒，把肉控出来以后，放入料酒、老抽适量，随后加入开水(一定要开水，这是技巧)没过肉，再依次加入:盐(少许，一定少放一点，免得肉柴)、大料香叶桂皮八角小茴香适量，最后加入大葱。待水开撇去肉沫，熬制一小时；
5、等待肉烂以后，捞出大葱（大葱主要是提味），再加入适量的盐、味精，大火收汁！最后盛出装盘！
准备食材佐料：五花肉，冰糖，桂皮，盐，酱油。
1.将五花肉用清水洗净，切成块状，不可切得过薄，桂皮洗净备用。
2.将切成块状的五花肉放入炒锅中，加凉水至将肉全部淹没，大火烧开，去油及血水。
3.水烧开后，将五花肉重新用水洗干净。4.开中火，锅烧热后放入五花肉翻炒，依次放入冰糖、桂皮、酱油及盐。
5.翻炒至状态有点粘锅后加水，水将肉全部淹没后大火烧开，然后关火。
陕西娟子红烧肉是一道非常经典的陕西菜肴，以下是一份简单的制作方法：
所需材料：
* 猪五花肉 500克
* 姜片 适量
* 葱段 适量
* 料酒 适量
* 生抽 适量
* 老抽 适量
* 冰糖 适量
* 八角 2个
陕西小炒泡馍的做法步骤？
做法
2、炖肉:牛羊肉皆可，我用了横山羊肉，用清水把肉冲洗干净，放入砂锅，加入葱、姜，添足够量的水，大火煮开，撇去浮沫，改中小火炖一个半小时到两小时。煮好的羊肉捞出晾凉切块。高品种羊肉炖煮就这么简单。
4、面醒好，擀成两个硬币的厚度。500克面粉烙2个。平底锅不放油，中小火把饼烙八成熟。
