重庆家常菜做法？
回锅肉家常做法，分享给姐妹们食材三线肉 300g青椒 3个配料大葱、蒜、姜调料红油豆瓣酱、生抽、白糖、菜籽油、料酒做法
1带皮猪肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮分钟左右（筷子戳过肉，没有血水出来即可）；
2肉放冷后切片，锅里加入一点油烧热，避免肉粘锅，下肉片爆出油脂，盛出备用；
3锅留底油，加1勺豆瓣酱，炒出红油，下葱姜蒜炒香；
4倒入青椒，炒出虎皮，加入肉片，翻炒半分钟，加1勺生抽、少许白糖，再翻炒一分钟，炒匀完成！（豆瓣酱有盐味，口味重的姐妹可以根据自己喜爱出锅前加适量的盐）
材料：四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精
做法：
1、四季豆洗净，掐段，沥干水份;肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀
2、锅热放油，下四季豆翻炸一会儿，
3、洒少许盐，盖上锅盖焖炸一会儿，再打开盖子，翻炸，直到表皮呈虎皮样盛出
重庆家常菜怎么做？
【原料】： 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 【做法】：
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海***，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海***，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
四川家常菜和重庆家常菜的区别？
四川家常菜和重庆家常菜的主要区别在于口味和烹饪方法：
口味上，重庆菜以麻辣著称，其麻辣味道主要来源于大量的辣椒和花椒，尤其是火锅和串串香等特色菜品，辣味和麻味都非常突出。而川菜则更注重麻辣与鲜香的结合，在保持麻辣口味的基础上，更注重鲜香的呈现，如宫保鸡丁、回锅肉等菜品，既有麻辣的味道，又保留了食材的鲜香。
在烹饪方法上，重庆菜更注重烹饪技巧和火候的掌握，擅长将各种食材进行精细的烹饪处理，以达到口感的最佳效果。而川菜则更注重多种味型的复合体，呈现的都是几种味型的复合体。
重庆十大名菜都有哪些呢？
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川菜收录的许多菜品为四川重庆自贡等地共有，川菜分上河帮（成都）下河帮（重庆及川东）和盐帮自贡。但有的菜品比如说盐煎肉为江津地方菜，而回锅肉整个四川重庆都有，它是川渝人的最爱。
回锅肉，川渝第一家常菜，味道微微辣咸鲜，略带回味（甜味）。家常味型，川渝名菜。
家常豆腐，俗称二面黄。家常味型，川渝名菜。
小煎鸡，家常味（回味醋酸）。川渝名菜
盐煎肉，又叫生爆盐煎肉，是川渝农村杀年猪时的一道菜。家常味型。川渝名菜
水煮肉片，麻辣味型，川渝名菜
合川肉片，肉片煎黄后调味，茘枝味型，川渝名菜。
