厦门菜谱家常做法？
如下：
海蛎煎。以鲜牡蛎为主料，以地瓜粉搅拌，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成。
烧肉粽。多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧。
除此之外还有蛋奶炖花生汤、沙茶面、面线糊等。
厦门春卷的家常做法？
厦门春卷的做法与步骤 1. 春笋、圆白菜、荷兰豆、胡萝卜、香菇、五花肉切丝。
第2步. 锅中放入适量的油,烧至6成热的时候,将五花肉丝放入其中煸炒出香味。
第3步. 之后下入春笋丝圆***丝、胡萝卜丝、香菇丝、荷兰豆丝、海蛎，中火煸炒3分钟。
第4步.下入高汤，盖上锅盖，调至中小火，等待锅中的物料软烂，直到慢慢收汁为止。
第5步.出锅前用盐、鸡精、糖和白胡椒粉来调味，之后再煮1分钟关火。
厦门咸糕家常做法？
食材：长糯米2斤，半肥半瘦五花肉2斤，油葱酥1把，酱油2/3碗，蚝油1/3碗，水3杯，米酒3杯，冰糖，香菜(芫荽)
做法
1.前晚先将糯米泡水，隔天捞起放蒸龙蒸熟备用或用电饭锅煮，糯米：水(2：1)
2.热锅放肉丁，盖上锅盖煸出油后再下冰糖，酱油，蚝油，油葱酥，再加酒，水，煮滚后转小火，炖卤约40分钟.
3.将热饭盛碗，淋上肉燥，放上鱼松，黄萝卜片，甜脆腌黄瓜片，再缀上新鲜香菜(芫荽)即成
海蛎怎么做？
可以做海蛎煎，厦门及闽南一带传统的特色风味小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。海蛎饼在这座老城里是普通的不能再普通的了的小吃了，外焦内嫩的蛎饼，口口滑软，令人百吃不厌。
用料：海蛎200g，鸡蛋2个，葱10g，淀粉100g，盐10g，生抽10g，料酒10g。
做法：
1.海蛎清洗盐水干净，海蛎中放入一点点生抽，盐，料酒、红薯粉腌制片刻，鸡蛋2个打入碗中，打散，加入适量盐。
2.锅中放油，多放些，海蛎要煎一下子，再放鸡蛋。煎鸡蛋时就不需要再添油了，一次放足。
3.下入海蛎煎至变色，翻个。煎至8分熟时候倒入蛋液，翻转锅体，让蛋液均匀受热，煎至金黄，蛋液熟透，撒入葱花。
1、将海蛎泡盐水去除掉身上的杂质。
2、把辅料中的葱、蒜、姜切碎，放一边备用。
3、海蛎清洗干净后，放入备用的葱碎，倒入盐和料酒腌40分钟。
4、加入适量的地瓜粉搅拌均匀。
5、锅烧热后，放入葱白姜蒜爆香。
海蛎可以做汤，双壳纲牡蛎目牡蛎科软体动物。它纯雄无雌，分布于热带和温带，中国沿海海蛎分布很广，渤海、黄海至南沙群岛均产约有20种。海蛎有长牡蛎、褶牡蛎、近海牡蛎、大连湾牡蛎、长江牡蛎和密鳞牡蛎等在渔村的分类，海蛎有两种，一种是海蛎，一种是干海蛎。前面是野生的，后者是养殖的。
厦门肉粽怎么做？
1、炒糯米时，要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色糖乌等配料，炒得干松；
2、包扎粽子时，粽叶松紧度掌握好，防止下锅时让香味漏掉，锅里开水滚沸，生粽才能下锅，一般熬炖3小时可熟；
3、炒米用中火，熬炖肉粽要旺火；
4、配好蘸料，蘸油、芫荽。
用料
糯米 500g
五花肉 300g
板栗 适量
扇贝 适量
海蛎干 适量
香菇 适量
油 适量
五香粉 少许
味精 少许
