宿迁蟹黄蛋做法？
材料：
- 鸡蛋 4个
（图片来源网络，侵删）
- 蟹肉（或者螃蟹肉） 100克
- 洋葱 1个
- 姜片 3片
（图片来源网络，侵删）
- 大蒜 2瓣
- 盐 少许
（图片来源网络，侵删）
- 料酒 适量
1、主料：鸡蛋5个、姜末适量、香醋适量、盐适量。
2、准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。
3、锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎立刻装起。
4、沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。
5、十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。
6、几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。
1
生姜磨成蓉，大约碗里这么多就够了。
2
三个鸭蛋里放入2勺米醋（喜欢吃酸的也可以用陈醋，也可以多放一点），1勺生抽，一点盐，一点糖。
3
用筷子把蛋黄挑破，不用打匀，不用加酒，不粘锅加油，随便炒一下，嫩嫩的凝固了就可以关火，用余温拌炒熟即可。
