沙县小吃猪肚汤热量？
热量大:74大卡(100克)
食材: 猪肚150克、山药130克、姜片5片、盐5克、胡椒粉3克
2.山药去皮切成块，放水里泡一下，防止氧化变黑，
糯米灌猪肚的做法步骤图，糯米灌猪肚怎么做？
糯米灌猪大肠步骤1
猪大肠外面用盐和生粉洗干净
步骤2
再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断
步骤3
分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净
步骤4冲洗干净的猪大肠
步骤5
准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
步骤6
糯米八宝猪肚
准备材料：猪肚一斤，糯米半斤，花生仁、冬笋、五花肉、大料包、生抽、老抽、香油、盐、香菇、火腿、青豆、冰糖、砂糖、鸡胗、白果、料酒、葱、姜各适量
开始：
准备八宝：鸡胗、花生仁、香菇、青豆、白果、五花肉、火腿浸泡、冬笋。冬笋、香菇切丁。花生提前浸泡，白果去壳。把五花肉、火腿切小丁用料酒腌制一会。
清洗干劲的猪肚，把糯米馅料放入猪肚内。
用针缝好口子部分，缝好后放入沸水里汆一下捞出。
另一锅里加水，姜片、葱结，加料酒、老抽、生抽。加大料包：八角、桂皮、香叶、草果、茴香。放冰糖，再放点盐。边焖边用签子戳小洞，以免爆开。3-4小时后，捞出，切片或者用剪刀煎开即可
一定用小火来焖煮哦！如果觉得味道不够浓郁可以把汁水收干后淋在上面吃！
糯米灌猪肚的做法
取大约占猪肚3分之一量的糯米，用清水浸泡1小时
将猪肚正反面用食盐充分搓洗干净，用刀轻轻刮去表面的***物质，在清水中浸泡片刻捞出备用
将1：2的红烧酱油和鲜酱油，料酒，白糖倒入糯米中充分拌匀，静置10分钟
将猪肚从水中捞出稍作冲洗，将小开口的部分用针线缝好，留出大开口（我们家小驴子也会缝哈哈）
将浸泡好的糯米稍加些水用勺子连汤带糯米全部灌入䐗肚，再用针线将开口处缝好
放入电高压锅，加入水和老姜高压20分钟，喜欢猪肚软烂一些的可以25分钟
等高压锅的气全部跑光，开盖连同汤汁一起取出，用带盖的容器装好，等放凉了会比较好切，如果当天吃不完，就把汤倒掉用密封罐装好放冰箱冷藏，吃的时候蒸一下就可以！
)将莲子（去皮留心）、百合、糯米洗净，用温水泡发30分钟左右，备用。
(2)猪肚用盐或醋反复搓洗，洗净后，放在开水中焯一下，捞出，用刀刮去肚头老茧，再用清水漂洗数次。
(3)将莲子、百合、糯米与盐拌匀，装入猪肚内，灌满为度，用线扎紧两端，并用针在猪肚上扎若干个小孔。
(4)将猪肚放入锅内，加肉汁，以淹没猪肚为佳，并加入葱、姜等调料。
(5)先用旺火烧开，改用小火煮至肚肉极烂即成。
因为是云南人，非常愿意和大家分享。我们原来这里条件落后，没有储存条件，过年前后 ，一般要准备很长时间，家庭吃喝，现在把一种云南边疆的传统糯米肠的做法告诉大家 以餐读者：当各家各户杀年猪后，猪小肠，一般里面塞***，作为上品保存；猪大肠就成了各种美味的储存包 ，先把糯米生蒸半熟，摊开，把各种调料拌匀，加少量内脏，塞进洗净处理好的大肠内，根据口味又可以分为甜的或咸的，大多是以咸味为主，用绳子扎成小段，挂在阴凉的地方晒干，慢慢享用。这种拌好的原料，也可以细心的塞入半熟的莲藕中，又是一道菜。其实，我们更喜欢的是血肠豆腐，只是原料改成豆腐，猪血，零星内脏，云南特有的一种相似韭菜的根及各种调料，方法同上，这才是猪肠中的极品吃法。云南真的是有很多地方特色的东西，非常值得享用。
